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肉類要嫩滑要學醃製do＆don't｜即時新聞 | 食品添加物合法業者資訊網

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醃肉貼士 | 食品添加物合法業者資訊網
2021年5月8日 — 家中醃肉，可能會加鹽、胡椒粉、糖、生抽、酒、油、生粉，有時候為了省時或隨便吃，總覺得下少幾樣就足夠。請教過雷啟裕師傅，他說醃肉最基本用4種調味料 ... Read More
【烹飪教煮】酒店大廚教醃肉先糖後生粉肉質更滑【有片】 | 食品添加物合法業者資訊網
不過喜來登酒店天寶閣總廚陳偉傑師傅表示，醃肉不用落鹽，而是要用豉油。而且調味有先後次序，陳師傅話有得解釋的。去片看： ... Read More
醃肉保汁，糖鹽油有次序 | 食品添加物合法業者資訊網
2021年5月20日 — 很多初入廚的生手以為只要將鹽、糖、生粉和豉油等一鼓作氣的加入碗中拌勻便完成醃肉工序，出來的效果當然不理想。要想令肉有味道又保持嫩滑，便要分兩 ... Read More
去腥味、更軟嫩！4 招肉品醃漬秘訣快學起來！ | 食品添加物合法業者資訊網
2019年9月11日 — 料理前多加這步驟，除了可以除去肉品的羶腥味、增添風味之外，還能讓肉的組織軟化，口感更滑順喔！ 天然醃料報你知. 除了使用醬油、糖等加工過的調味料來 ... Read More
中式基本醃肉小秘技！ | 食品添加物合法業者資訊網
想下廚料理肉類，第一步必定是醃肉。 · 一般來說，醃肉的第一步是要把味道帶入肉中，第二步是令味道保留在肉中，基於這個簡單原則，可以依次序加入鹽、糖、豉油，增加味道和 ... Read More
肉類要嫩滑要學醃製do＆don't | 食品添加物合法業者資訊網
2019年5月4日 — 家常料理經常用到豬肉、牛肉或者雞肉，未煎炒之前都會稍為醃製，而醃肉步驟對很多人而言，只是調味，其實用適合調味料及正確的調味次序，能有效令肉質 ... Read More
肉醃越久越入味？教你什麼才是正確的醃肉方式 | 食品添加物合法業者資訊網
2015年12月11日 — 許多浸泡肉品的作法，效果僅侷限於表面，浸泡牛肉、豬肉、雞肉與魚肉皆然！即使將肉去皮，也無法透過浸泡將味道深入穿透整塊肉；換言之，浸泡只不過是表面 ... Read More
醃肉秘訣大公開，怎樣醃肉最正確？ | 食品添加物合法業者資訊網
2020年8月12日 — 醃肉到底是15分鐘、1~2小時、還是隔夜最正確呢？答案都正確，「醃製」這件事沒有一定的規則，時間、材料、肉的體積、肉的形狀、肉的種類等都是決定醃 ... Read More
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