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真菌實驗室 | 食品添加物合法業者資訊網

真菌實驗室

度即成米酒，酒精含量20-35%；所以純正的米酒是釀造蒸餾酒。米酒的釀造原理.釀造米酒常用的真菌菌種有兩類，一為絲狀真菌例如米根黴，它 ...

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度即成米酒，酒精含量20 - 35%；所以純正的米酒是釀造蒸餾酒。 米酒的釀造原理. 釀造米酒常用的真菌菌種有兩類，一為絲狀真菌例如米根黴，它 ...

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酒麴，米酒麴(7公斤米量25元) | 食品添加物合法業者資訊網
熟料酒麴用量比例:0.5~0.6%(7公斤生米用35-42g麴) ，此商品為7公斤生米用量麴一包，請設定修改需要數量×(25元)+運費即為結帳金額，購滿30包免運費。 天然釀造菌接種 ... Read More
關於米麴和米麴甜酒 | 食品添加物合法業者資訊網
魚沼釀造的甜米酒從米麴開始製造，酒精濃度0%，沒有使用糖。營養豐富享有「喝的點滴」 ... 古人從各種各樣的黴菌中，找到了有用的麴菌，並活用在味噌和醬油、酒類等。 Read More
大山酒麴、紅麴菌(台灣製造) | 食品添加物合法業者資訊網
2012年9月13日 — 你在找的大山酒麴、紅麴菌(台灣製造)、甜酒麴•小米酒麴•酒精酒麴•熟米麴•生米麴•高粱酒麴就在露天拍賣，立即購買商品搶免運及優惠，還有許多相關商品 ... Read More
米酒麴的價格推薦 | 食品添加物合法業者資訊網
米酒麴價格推薦共112筆商品。還有米麴、甜酒麴、高粱酒麴、米酒瓶塞、米酒蒸餾機。現貨推薦與歷史價格一站比價，最低價格都在BigGo！ Read More
發酵的科學（三）小米酒 | 食品添加物合法業者資訊網
2014年11月14日 — 使用麴菌來釀酒大概是世界上最早利用微生物的例子，照片左方是小米麴，右方是酒麴。二者都含有米根黴，它是釀糧酒的重要黴菌之一(歐美釀酒則採用麥 ... Read More
酒麴酵素 | 食品添加物合法業者資訊網
滅菌方法 一、加入鹽滅菌（依各人口味）。 二、泡熱水滅菌（ 60~70 度〉。 三、直接加熱菌（大量起泡止〉.... Read More
傳統米穀蒸餾酒的生產與討論 | 食品添加物合法業者資訊網
而我們目前民間所生產的「米酒」，因不符合故只能以「米穀蒸餾酒」稱之。 ... 適合用來做酒的黴菌主要以根黴菌(Rhizopus)、米麴菌(Aspergillus)這兩種為主，其餘尚有毛 ... Read More
利用生米麴法以及生料液態發酵方式釀造米燒酎 | 食品添加物合法業者資訊網
三、 糖化菌在生米酒麴上之酵素生產…………………42 ... 生米酒麴以及生米原料發酵後，再經過蒸餾可製成米燒酎。 ... deferriferrichrysin 之麴菌已培育成功(黃，1980)。 Read More
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