給烘焙新手 | 食品添加物合法業者資訊網

2017年4月13日—是不是對巧克力有點認識了呢.那我們來談談烘焙用的巧克力吧.今天你是一個新手.跟巧克力調溫不熟不會.只是想先練習做.那其實買非調溫巧克力來練習 ...

妳吃的是法芙娜的名氣 還是真的懂它愛它了解它？

最常見的問題是「請問有推薦的巧克力嗎？謝謝」

以上是比較有禮貌的問法

可是不管有沒有禮貌

我想google和爬文都是很好用的

接著一定有人回答「法芙娜 米歇爾⋯⋯」

然後開始會出現「調溫非調溫」「代可可脂 氫化油」

於是又會問「差在哪裡？」「%越高越好嗎？」

差在你沒有google做功課啊！

法芙娜之所以有名 是因為它是專業型巧克力

你知道專業巧克力吃的是巧克力的酸嗎？

什麼！巧克力是酸的！？

是的 每個產地的巧克力 都有它獨特的「味道」

就像咖啡一樣

法芙娜的巧克力百百款

有沒有發現

受歡迎的其實是酸味沒那麼明顯的那幾款

這代表 一般人其實根本不能接受巧克力的酸

小妹我不敢說自己試過多少巧克力

但有些常見的還是能給大家一些選購上的建議

首先 請google關鍵字「調溫非調溫巧克力」

「代可可脂」

弄懂了這些 我們再進行下一步

什麼～你說你不會查

那我就直接給傳送門囉

請參考下列網址

http://www.criollo-cacao.com/...