麵包新手 入門基礎攻略。概念與疑問從頭學起!!! | 食品添加物合法業者資訊網
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詳解一次發酵和二次發酵吐司，柔軟拉絲，方子真好，製作有竅門 | 食品添加物合法業者資訊網
2020年3月16日 — 3. 烤的溫度和時間根據烤箱的實際情況、模具材質、自己喜歡的口感來調整。 「用愛製作美食，用心記錄美好；用簡單的做法，呈現食材的醇正味道」。我是 ... Read More
麵包基礎發酵時間以及二次發酵 | 食品添加物合法業者資訊網
2021年2月14日 — 最簡單直接，缺點是製作出來的麵包的品質要差一些。二次發酵：所有的材料一次投入和面，達到擴展階段，發酵1~2小時，在攪拌，然後製作成型，醒 ... Read More
乾貨 | 食品添加物合法業者資訊網
2021年7月20日 — 穩定的溫度、溼度，合適的時間，是麵糰良好發酵的基礎，一般建議二次發酵的溫度選擇為35-38度，溼度80-85%，麵糰發酵至吐司盒的8-9分滿再烤。 乾貨| 總結 ... Read More
烘焙趣 吳寶春師父的早餐吐司 | 食品添加物合法業者資訊網
2022年1月9日 — 將麵糰送進烤箱烘烤（也可以先在最上面塗上一層全蛋汁），2個吐司盒的距離要拉開。以 170度烤35~40分鐘左右。（烘烤時間視個人烤箱而定） ... Read More
麵包機做吐司要不要二發？ | 食品添加物合法業者資訊網
2020年12月22日 — 二次發酵法，也稱中種法。預發酵法或分醪法。方法是先將部分麵粉(30%～70%)、部分水和全部酵母調成的麵糰 ... Read More
麵包一次發酵與二次發酵的區別，順便詳解做麵包產生酒味的原因 | 食品添加物合法業者資訊網
2020年4月12日 — 7、發酵箱中，左側的為已經一發好的吐司麵包，右側的為正在二發著的麵包生胚。在時間上，一發的麵包要比二發的麵包節省30分鐘時間。 沒有發酵箱，或烤箱 ... Read More
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