2022最新推薦十大發酵奶油排行榜 | 食品添加物合法業者資訊網
2022年1月13日—Échiré艾許|無鹽奶油·Isigny伊思尼|無鹽發酵奶油·Lescure藍絲可|發酵奶油·四葉|發酵奶油·Bordier伯迪耶|手工奶油·Elle&Vire鐵塔牌|無 ...
製造發酵奶油的方法主要有兩種,歐洲傳統古法是將原料(通常為新鮮牛奶)分離出奶油與脫脂牛奶,利用奶油中的乳酸菌發酵,接著不停地攪拌製成。據說在沒有機器的時代,這些程序都需要以人力手工製作,而在較為耗時的攪拌中,奶油便自然地發酵熟成了。另一種生產方式則是直接在奶油中添加乳酸菌進行發酵,適合大量生產作業,相較於天然發酵奶油,售價上也會較為低廉一些。
所以,依據不同的生產方法與乳酸菌之菌種,皆會締造出相異的口感與滋味。然而個人喜好的口味都不一樣,有的人喜歡清爽一些,有的人堅持濃郁奶香,記得選購前不妨關注一下商品的成分與說明。
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