日式梅乾【NOVA 風乾機試用】Umeboshi | 食品添加物合法業者資訊網

2014年4月16日—自製日式紫蘇梅干【梅干し減鹽沒人工色素】釀出鹽份較低的濃醇酸味HowtoMakeHomemadeJapaneseUmeboshi·梅子Ume1000g(最好挑大粒，全熟或開始變 ...

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肥丁可說是屬於看日本動畫長大的世代，對日式「梅乾」有種難以言喻的情意結 ( 動畫情節經常出現，便當盒白飯上有一顆紅色梅乾，好像日本國旗 )，每次經過日式超巿都想叫丁媽買給我，但是日本食品價格一向昂貴，多年來都開不了口，所以日式梅乾一直在肥丁的 Must Do List 上名列前茅。

小小的日式梅乾在日本飲食文化中佔很重要的位置，說是日本醃漬品的代表一點也沒跨張。盛產日本青梅的紀州甚至有一個「紀州梅乾館」。鹹酸味的梅乾適合拌飯拌粥吃，可消除疲勞、幫助消化及預防老化。傳統的日式梅乾用紫蘇葉的天然紅色染色，巿售的產品可能是用人造色素啊 ~

每年的梅雨季節，肥丁很忙，趕著買梅子，釀酒、醃梅乾，家裏彷彿成了梅子工場。醃製日式梅乾最重要的步驟，就是曬太陽風乾，一直未有機會試做日式梅乾，主要原因是家裏終年曬不到太陽，2013年尾，NOVA 送了一台風乾機給肥丁試用，風乾的問題終於迎刃而解。

據 NOVA 介紹，這款風乾機的特色是升高底座設計，耗電量低，風量比普通風乾機高，效率媲美貴幾倍的機種。雖然一般焗爐或光波爐能做風乾的效果，但容量少耗電量高。此外 NOVA 風乾盤的物料不含 BPA ，溫度有兩段選擇 ~ 45°C 和 70°C，12 小時時間掣，簡單易用。對於喜歡自製果乾[1]、天然蔬菜粉[2]的肥丁，這部風乾機真是最合用、最貼心的禮物，十分感謝 NOVA 的餽贈。

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