Simple Kaffa 手沖咖啡小教室 | 食品添加物合法業者資訊網
2020年9月29日—SimpleKaffa店內沖煮的咖啡是用16克的咖啡粉，水粉比約為1:15為基準進行沖泡的。建議大家可用1:15這個比例進行沖泡，如果覺得太濃可再增加水量、太 ...
咖啡粉克數與水粉比例
Simple Kaffa 店內沖煮的咖啡是用16克的咖啡粉，水粉比約為1:15為基準進行沖泡的。
建議大家可用1:15這個比例進行沖泡，如果覺得太濃可再增加水量、太淡就再少些水量就好囉！ 濾紙要不要浸濕呢？關於濾紙浸濕這件事情還蠻多人在討論的，Simple Kaffa店內是以不浸濕濾紙的方式進行沖煮。 因為現在濾紙有無味道的事情其實很多廠商都有很多著墨了，所以現在不難找到濾紙是你直接用熱水下去清洗也聞不到任何濾紙味。
沒有濾紙味的狀況下就會選擇不去浸濕濾紙，這樣有助於悶蒸時的排氣比較順暢。 沖煮本次示範這邊用的咖啡粉為16克，按照1:15的比例我們最後會用240克的水去做沖煮。
我們將整個沖煮分成四個階段：四次的注水。 水量分別是 1:2:2:1（40g, 80g, 80g, 40g）非常好記～ 第一階段的注水：我們使用1等分40g的注水做悶蒸關於悶蒸 悶蒸30秒這個過程主要的用意就是要讓所有的粉都浸到熱水，這樣咖啡粉裡的二氧化碳將會從中釋放中來，有助於我們之後注的熱水更有效率的萃取我們要的東西。 第二階段的注水：悶蒸30秒後，我們使用2等分80g注水
關於注水的節奏與時機： 注水的節奏就是水量大但是繞圈慢，由內往外慢慢繞圈。 我每個階段都會等注入的熱水全部都濾水完之後，才會進行下一個階段，因為我覺得這樣的方式是比較能追蹤我們自己沖煮的狀況，比較有個依據。 第三階段的注水：悶蒸30秒後，我們再次使用2等分80g注水
關於注水溫度：
Simple Kaffa在店裡的沖煮，每個階段的水溫會不一樣，剛才悶蒸和第一次的注水我們會採取比較高溫使用大概94度，那這次第三次注水的話，則是用大概90度的熱...
新手變巧手！秒學手沖咖啡3 關鍵，簡單沖出好咖啡 | 食品添加物合法業者資訊網
手沖咖啡總是不對味？掌握技巧與比例 | 食品添加物合法業者資訊網
完美手沖咖啡的黃金比例 | 食品添加物合法業者資訊網
Simple Kaffa 手沖咖啡小教室 | 食品添加物合法業者資訊網
手沖咖啡步驟 | 食品添加物合法業者資訊網
如何調整咖啡濃淡？ | 食品添加物合法業者資訊網
粉水比釋疑：到底是算給水總量還是最終萃取量？ | 食品添加物合法業者資訊網
星巴克公開「手沖咖啡」簡單5步驟！香醇秘訣＆注水比例一篇 ... | 食品添加物合法業者資訊網
【基礎手沖】六種手沖注水技巧教學（附咖啡粉水比例等參數） | 食品添加物合法業者資訊網
【桔子香氣增強劑 73886】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000137919
添加物名稱:桔子香氣增強劑73886;OrangeEnhancer73886食品添加物產品登錄碼:TFAB30000137919食品業者登錄字號:F-103561504-0...
【咖啡香料 820018 ACH】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000079104
添加物名稱:咖啡香料820018ACH;COFFEE820018ACH食品添加物產品登錄碼:TFAA30000079104食品業者登錄字號:F-127602672-00000-5...
【咖啡香料 YK-691360】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000626719
添加物名稱:咖啡香料YK-691360;COFFEEFLAVORYK-691360食品添加物產品登錄碼:TFAA30000626719食品業者登錄字號:Q-154804862-0...
【有機白茶蒸餾液】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000198130
添加物名稱:有機白茶蒸餾液;OrganicWhiteChinaTeaDistillate食品添加物產品登錄碼:TFAB30000198130食品業者登錄字號:B-18937...
【咖啡香精 義大利濃咖啡】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000237000
添加物名稱:咖啡香精義大利濃咖啡;Coffee-CO2-flavorextractEspresso食品添加物產品登錄碼:TFAB30000237000食品業者登錄字號...
【咖啡粉香料5SP-79503T】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000393170
添加物名稱:咖啡粉香料5SP-79503T;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000393170食品業者登錄字號:A-127802094-00000-0添加物分類:...
【卡布基諾咖啡香精 FW82690(W)】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000727902
添加物名稱:卡布基諾咖啡香精FW82690(W);食品添加物產品登錄碼:TFAA30000727902食品業者登錄字號:D-112757640-00000-3添加物...
【炒焙香料 22612】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000489446
添加物名稱:炒焙香料22612;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000489446食品業者登錄字號:A-112298913-00000-3添加物分類:型態:粉...
【天然咖啡香料S1702075】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000255842
添加物名稱:天然咖啡香料S1702075;Nat.CoffeeBitterFlavorS1702075食品添加物產品登錄碼:TFAB30000255842食品業者登錄字號:A...
【咖啡香料 30915(停用)】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000284854
添加物名稱:咖啡香料30915(停用);食品添加物產品登錄碼:TFAA30000284854食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:型...
【咖啡抽出物】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000233444
添加物名稱:咖啡抽出物;Coffee,EspressoSolidExtract食品添加物產品登錄碼:TFAB30000233444食品業者登錄字號:B-197439111-00...
【天然濃縮咖啡蒸餾液】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000198152
添加物名稱:天然濃縮咖啡蒸餾液;NaturalEspressoCoffeeDistillate食品添加物產品登錄碼:TFAB30000198152食品業者登錄字號:B-...
【咖啡香料 JS-5100132】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000533064
添加物名稱:咖啡香料JS-5100132;CoffeeFlavorJS-5100132食品添加物產品登錄碼:TFAA30000533064食品業者登錄字號:F-154271465...
【咖啡抽出物】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000363256
添加物名稱:咖啡抽出物;COFFEEEXTRACT食品添加物產品登錄碼:TFAA30000363256食品業者登錄字號:H-122868808-00000-7添加物分...
【食品用香精(咖啡味) CYW103-02(O)】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000588828
添加物名稱:食品用香精(咖啡味)CYW103-02(O);COFFEEFLAVORCYW103-02(O)食品添加物產品登錄碼:TFAA30000588828食品業者登錄字...