阿路小花手工鹽滷豆花VS傳統豆花 | 食品添加物合法業者資訊網
![阿路小花手工鹽滷豆花VS傳統豆花](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
2011年2月17日—起初我們在試做鹽滷豆花時,除了以鹽滷做凝固劑外,.另外也採用不同份量的地瓜粉或是太白粉輔以製作豆花,當成實驗對照組,.因在 ...
![阿路小花手工鹽滷豆花VS傳統豆花](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
鹽滷豆花是什麼啊?它是鹹的嗎?
蠻多客人對鹽滷豆花都會有著相同的疑問,
鹽滷到底是什麼呢?
鹽滷含有鐵、鎂、鉀等八十種以上豊富的礦物質及微量元素,
嚴格說起來就是海水萃取物,是在海水蒸發製鹽過程中所產生的液體。
在日本,鹽滷最早是在製作豆腐時幫助豆腐凝固的一種材料。
後來由於礦物質的含量非常的高,
加上日本的法律在平成九年(1997年)才通過法案,
一般民營事業可以大量提煉鹽滷,
所以開始被拿來用在許多生活用品.食品上。
使用”鹽滷”製作豆花的成本與技術層面極高,
且鹽滷的營養成分比其他凝固劑(如石膏粉)高出許多。
所以呀~鹽滷豆花不是鹹的喔!
用鹽滷做出來的豆花口感會較偏向於傳統豆花的口感,
對於喜愛傳統豆花口感的人便可選擇食用鹽滷豆花。
由於傳統豆花以石膏粉當凝固劑,加上使用較多的地瓜粉或是太白粉,
起初我們在試做鹽滷豆花時,除了以鹽滷做凝固劑外,
另外也採用不同份量的地瓜粉或是太白粉輔以製作豆花,當成實驗對照組,
因在做豆花的同時,也接觸地瓜粉、太白粉等等這類澱粉,
《何謂鹽滷豆花?》 「甚麼是鹽滷?」 身邊很多人聽到我們說 ... | 食品添加物合法業者資訊網
綿密的幸福夫妻手作鹽滷豆花 | 食品添加物合法業者資訊網
豆花的三種做法 | 食品添加物合法業者資訊網
這豆花有點鹹!8小時才能做出傳統手工鹽滷豆花 | 食品添加物合法業者資訊網
阿路小花手工鹽滷豆花VS傳統豆花 | 食品添加物合法業者資訊網
鹽滷日式豆花VS傳統豆花 | 食品添加物合法業者資訊網
鹽滷豆花是鹹的嗎?... | 食品添加物合法業者資訊網
鹽鹵是什麼及有何功用呢? | 食品添加物合法業者資訊網
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【檸檬香料XF-160-044-1】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000244794
添加物名稱:檸檬香料XF-160-044-1;LemonFlavourXF-160-044-1食品添加物產品登錄碼:TFAB30000244794食品業者登錄字號:A-17075...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【檸檬香料 SD-20899】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000729184
添加物名稱:檸檬香料SD-20899;LEMONFLAVORSD-20899食品添加物產品登錄碼:TFAA30000729184食品業者登錄字號:A-111907184-0000...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【香草香料粉WMP11082D】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000495072
添加物名稱:香草香料粉WMP11082D;VanillaFlavorPowder食品添加物產品登錄碼:TFAA30000495072食品業者登錄字號:B-180711137-0...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【檸檬香料 DF-12006】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000609417
添加物名稱:檸檬香料DF-12006;LEMONFLAVORDF-12006食品添加物產品登錄碼:TFAA30000609417食品業者登錄字號:A-103319108-0000...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【塩鹵】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000087517
添加物名稱:塩鹵;Bittern食品添加物產品登錄碼:TFAA20000087517食品業者登錄字號:B-189687860-00000-1添加物分類:品質改良劑...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【硫酸鈣】食品添加物產品登錄碼:TFAA1N003029009
添加物名稱:硫酸鈣;CalciumSulfate食品添加物產品登錄碼:TFAA1N003029009食品業者登錄字號:F-115013427-00000-6添加物分類:...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【布丁豆花膠】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000075222
添加物名稱:布丁豆花膠;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000075222食品業者登錄字號:D-172065419-00000-5添加物分類:粘稠劑型態:...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【揚豆腐調味料】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000103639
添加物名稱:揚豆腐調味料;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000103639食品業者登錄字號:F-186202244-00000-1添加物分類:調味劑型...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【豆腐原料】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000079811
添加物名稱:豆腐原料;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000079811食品業者登錄字號:H-110027817-00000-1添加物分類:品質改良劑型...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【海鮮香料】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000657342
添加物名稱:海鮮香料;SeafoodFlavour食品添加物產品登錄碼:TFAA30000657342食品業者登錄字號:H-153645037-00000-8添加物分類...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【檸檬香料RL-33659】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000283190
添加物名稱:檸檬香料RL-33659;LemonFlavorRL-33659食品添加物產品登錄碼:TFAA30000283190食品業者登錄字號:F-120970525-0000...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【檸檬香料 W-124396】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000076618
添加物名稱:檸檬香料W-124396;LemonWashW-124396食品添加物產品登錄碼:TFAB30000076618食品業者登錄字號:A-103341208-00000-...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【硫酸鈣】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M013297007
添加物名稱:硫酸鈣;CalciumSulfate食品添加物產品登錄碼:TFAB1M013297007食品業者登錄字號:H-101660893-00000-8添加物分類:...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【硫酸鈣】食品添加物產品登錄碼:TFAA1N002728004
添加物名稱:硫酸鈣;CALCIUMSULFATE食品添加物產品登錄碼:TFAA1N002728004食品業者登錄字號:E-186369601-00000-1添加物分類:...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【硫酸鈣】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M011647004
添加物名稱:硫酸鈣;CALCIUMSULFATE食品添加物產品登錄碼:TFAB1M011647004食品業者登錄字號:F-133062391-00000-0添加物分類:...