吃法與服用時間？6族群需特別注意維生素B12攝取 | 食品添加物合法業者資訊網

2022年1月22日—維他命B12又稱鈷胺素(cobalamin)，是維生素B群的一員，屬於水溶性維生素。也由於是水溶性維生素，容易隨著水分代謝至體外，屬於較容易缺乏的維生素。

維他命B12 又稱鈷胺素 (cobalamin)，是維生素B群的一員，屬於水溶性維生素。也由於是水溶性維生素，容易隨著水分代謝至體外，屬於較容易缺乏的維生素。

維生素B12 主要存在於紅肉、家禽、蛋、乳製品及魚等動物性食物中，最早由美國科學家發現。由於人體無法自行合成，必須從動物性食物中攝取，也因此純素食者會比葷食者容易缺乏維生素B12。

維生素B12 為影響紅血球製造的重要因素。

維生素B12 能夠幫助神經元傳導，輔助神經組織的健康。當維生素B12 [1]缺乏時，可能會有活力、情緒等影響。

由於人體無法自行合成維生素B12，許多素食者會希望透過海藻、糙米等植物性來源補充維生素B12，但是「動物來源B12」與「植物來源B12」兩者所擁有的維生素B12「種類」與「生物利用率」都大大不同。

是「具有活性」的維生素B12，可以被生物有效吸收利用。

是「不具活性」的維生素B12（Pseudovitamin B12），可以把它想像成很像維生素B12的相似營養素，但是卻...