烘焙筆記 用棉花糖做的牛軋糖，2分鐘就看懂的技巧(附實作短片) | 食品添加物合法業者資訊網

棉花糖牛軋糖作法·1.平底鍋先開小火讓無鹽奶油加熱到完全融化後放入整包棉花糖·2.刮刀用按壓的方式讓棉花糖融化並和奶油完全結合後加入奶粉快速調拌到沒有粉粒·3.把堅果 ...

棉花糖牛軋糖不需要複雜工具和精準的溫度，比起過往要精準掌控麥芽糖砂糖和溫度熬煮出來的牛軋糖快又方便；只要3~4樣材料就可以完成自用送禮都實惠的驚艷牛軋糖，沒有烘焙基礎的人也可以做出跟坊間一樣漂亮討歡心的好吃甜心!

無鹽奶油30g，奶粉70g，堅果130g，果乾20g，棉花糖一包(150g)

平底不沾鍋、耐熱刮刀、烘焙紙、防沾糯米紙、糖果包裝紙

真妮4喜歡用max mallou，她在加熱融化的速度還有和奶油結合的過程會比較順利，一包150g($44)的份量也剛好是我鍋子能控制的容量；奶粉只要無糖就行；糯米紙和糖果包裝紙可以在烘焙材料店買到

重點:1.全程要用小火不能急 2.棉花糖融化後的溫度很高，千萬小心燙到手

步驟:

1.平底鍋先開小火讓無鹽奶油加熱到完全融化後放入整包棉花糖

2.刮刀用按壓的方式讓棉花糖融化並和奶油完全結合後加入奶粉快速調拌到沒有粉粒

3.把堅果和果乾分次倒入鍋裡和糖漿攪拌，儘量讓材料沾裹上糖漿(熄火)

4.把拌好的材料倒在大張烘焙紙塑形(太燙的話要戴手套)(塑型時儘量壓緊密實不要有空隙)

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