牛軋糖熱量知多少？四種牛軋糖完整食譜這樣跟著做！ | 食品添加物合法業者資訊網

目前台灣的牛軋糖主要成分包含：奶粉、砂糖、奶油、蛋白，以及核桃、花生等堅果類，蔓越莓果乾以及花辮也很常見，都是用來增加牛軋糖的口感與香氣，口味選擇相當多。不過 ...

更新日期： 2021 年 12 月 6 日

過年辦年貨，常常能看見各種口味的牛軋糖，濃濃奶香味、甜甜的還能吃到各式堅果，口感多層次、好好吃！不過你知道牛軋糖的成份有哪些嗎？愛吃牛軋糖的你知道牛軋糖的熱量有多少嗎？今天小編一次幫你解答牛軋糖的各種疑問，也推薦給你四種不同的牛軋糖食譜，可以自己動手做！趕緊來看看～

你知道牛軋糖的正確念法嗎？牛「軋」糖的注音，讀作「一ㄚˋ」，或者「ㄍㄚˊ」，有輾壓、聚集的意思。牛軋糖的中文名稱，是直接將英文的 Nougat 的音譯過來的。最早是在義大利被發明出來的，當時是在某位貴族的婚宴上，新人們獲贈這種外型白色的甜甜小點，它主要的成分是蜂蜜、杏仁、蛋白。後來才陸續傳到歐亞各國，並各自發展出屬於自己的味道與牛軋糖做法。

目前台灣的牛軋糖主要成分包含：奶粉、砂糖、奶油、蛋白，以及核桃、花生等堅果類，蔓越莓果乾以及花辮也很常見，都是用來增加牛軋糖的口感與香氣，口味選擇相當多。

不過值得注意的是，牛軋糖小小一顆（約 50g 重量的牛軋糖）熱量就有 46.8大卡，愛吃美食的同時也要注意熱量～

了解關於牛軋糖的知識後，是不是也迫不及待想要自己動手做啦～小編今天來分享四種牛軋糖的做法食譜給你，找時間來做看看吧！

有別於台灣多元口味的牛軋糖，法式牛軋糖口味較單純，不過口感也是深受很多人歡迎呢！製作成分沒有加入​​任何牛奶、奶粉，主要原料是蛋白、蜂蜜、糖，以及堅果類，可以吃到牛軋糖最純粹的原味。

參考以下法式牛軋糖做法教學影片，可以更了解詳細製作流程：