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夏天快到了想做給小朋友吃純天然的仙草凍,一直呈現失敗狀態!失敗配方如下100克仙草乾+6000克的水熬製12個小時,加入2.5%?5%?10%的地瓜粉皆無法凝結成嫩仙草
作者sammueltw (sam-tw)
看板cookclub
標題[問題] 嫩仙草比例問題?
時間Sun Apr 2 15:31:08 2017
夏天快到了想做給小朋友吃純天然的仙草凍,一直呈現失敗狀態 !失敗配方如下 100克仙草乾+6000克的水熬製12個小時,加入2.5%?5%?10%的地瓜粉皆無法凝結成嫩仙草 100克仙草乾+5000克水熬製8小時, 加入2.5%?5%?10%的地瓜粉皆無法凝結成嫩仙草
假如以不加小蘇打及吉利丁,只以地瓜粉或白米漿糯米漿為原料,配方還有哪裡可以修改 的地方呢?
有沒有自己做過純天然仙草凍的鄉民可以分享一下過程和比例~ 感謝各位
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 49.214.246.53 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1491118271.A.CFF.html→ liuhome5: 新竹關西農會出的即溶仙草粉應該最快,里仁有 04/02 15:55
→ janisyu: 吉利丁是動物膠質很天然,不要再誤會他了 04/02 16:24
→ cata: 我用500克水煮開後熄火 加入一包關西農會的即溶仙草粉攪勻 04/02 16:39
→ cata: 兩茶匙章俊源地瓜粉和一大匙冷水在小碗中化開 倒入鍋中攪 04/02 16:39
→ cata: 勻 再開火煮沸 放涼就是嫩仙草 04/02 16:39
→ sammueltw: 那應該就是膠質過稀改1:30試試,想說完全以無化學做 04/02 17:48
→ sammueltw: 看看 04/02...
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