什麼是重組肉?有優點嗎?重組肉包裝標示、稽查專案 | 食品添加物合法業者資訊網
![什麼是重組肉?有優點嗎?重組肉包裝標示、稽查專案](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
2018年1月24日—依據食藥署所訂的重組肉品名標示原則,重組肉是指「以禽畜肉或魚為原料,經組合、黏著或壓型等一種或多種加工過程製造之產品;且該產品的外觀,容易 ...
![什麼是重組肉?有優點嗎?重組肉包裝標示、稽查專案](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
關於重組肉你真的了解嗎?台美檢驗曾在生技展期間舉辦問券活動,下面的問題,是否讓您有所遲疑呢?選擇正確的朋友瞭解兩者的區別嗎?而生活中除了大家熟知的漢堡肉,還有什麼是重組肉製品?
題目 什麼是重組肉? 選項 用黏著劑黏合不同種類的肉 兩塊以上的肉經組合、黏著或壓型之加工製程 答案 兩塊以上的肉經組合、黏著或壓型之加工製程依據食藥署所訂的重組肉品名標示原則,重組肉是指「以禽畜肉或魚為原料,經組合、黏著或壓型等一種或多種加工過程製造之產品;且該產品的外觀,容易造成消費者誤解為單一肉(魚)塊(排、片)之產品」,不論使用的是否為同一部位的肉品,經過加工製程組合就是重組肉,須遵守「重組肉品標示原則」且必須明確標示出來。
而常見的漢堡排、水餃、貢丸、魚丸、熱狗、雞塊、火腿、培根、香腸、魚板、牛肉丸、鴨肉丸、獅子頭等都是重組肉的一員,重組肉是否有危害健康之虞?對於消費者來說,在選購或食用時要注意什麼?對於製造商、供應商和餐飲業者等,相關法規和稽查重點為何?
消費者應注意重點第一點:食品標示
以消費者角度出發,關於重組肉可分成兩個面向來關心,分別為「消費權益」和「食品安全」問題。
重組肉主要有三種製作方式,分別為片型重組、絞碎重組和塊狀重組,其中塊狀重組是...
《 組合肉》裡面藏了什麼秘密? | 食品添加物合法業者資訊網
「重組肉」裡面藏了什麼秘密? | 食品添加物合法業者資訊網
什麼是重組肉?有優點嗎?重組肉包裝標示、稽查專案 | 食品添加物合法業者資訊網
別再妖魔化重組肉!營養師:夜市牛排、廉價火鍋沒有那麼糟 | 食品添加物合法業者資訊網
吃重組肉會傷身?營養師親自做實驗還原真相 | 食品添加物合法業者資訊網
組合肉 | 食品添加物合法業者資訊網
重組肉是什麼? (食品安全資訊網 | 食品添加物合法業者資訊網
重組肉與一般肉的差異在那裡? | 食品添加物合法業者資訊網
重組肉食品標示問答集 | 食品添加物合法業者資訊網
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【特磷素G粉劑】食品添加物產品登錄碼:TFAA2D001016004
添加物名稱:特磷素G粉劑;TARINSANG食品添加物產品登錄碼:TFAA2D001016004食品業者登錄字號:A-103341208-00000-9添加物分類:...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【麩醯胺轉胺酶(Code: TG-WSS)】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000113674
添加物名稱:麩醯胺轉胺酶(Code:TG-WSS);Transglutaminase(Code:TG-WSS)食品添加物產品登錄碼:TFAA20000113674食品業者登錄字...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【特磷素粉劑】食品添加物產品登錄碼:TFAB2M012560000
添加物名稱:特磷素粉劑;TARINSAN食品添加物產品登錄碼:TFAB2M012560000食品業者登錄字號:A-103341208-00000-9添加物分類:品...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【谷氨酰胺轉胺酶 LTG】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000049707
添加物名稱:谷氨酰胺轉胺酶LTG;TransglutaminaseLTG食品添加物產品登錄碼:TFAB20000049707食品業者登錄字號:D-169842415-000...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【嫩精】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000128580
添加物名稱:嫩精;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000128580食品業者登錄字號:A-104303364-00000-1添加物分類:其他型態:粉狀(粉...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【撒肉式黏肉劑】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000029579
添加物名稱:撒肉式黏肉劑;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000029579食品業者登錄字號:E-180388264-00000-1添加物分類:品質改良...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【重合磷酸鹽N-95211】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000026239
添加物名稱:重合磷酸鹽N-95211;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000026239食品業者登錄字號:B-189726462-00000-3添加物分類:品質...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【谷氨酰胺轉氨酶DBD】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000114653
添加物名稱:谷氨酰胺轉氨酶DBD;GlutamineTransaminaseDBD食品添加物產品登錄碼:TFAA20000114653食品業者登錄字號:F-11312528...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【肉質加工酵素】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000061554
添加物名稱:肉質加工酵素;DenazymeAP食品添加物產品登錄碼:TFAB20000061554食品業者登錄字號:A-123060227-00000-0添加物分類...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【谷氨醯胺轉氨酶 12%】食品添加物產品登錄碼:TFAB2M010682003
添加物名稱:谷氨醯胺轉氨酶12%;TRANSGLUTAMINASE(TG-K)食品添加物產品登錄碼:TFAB2M010682003食品業者登錄字號:A-189629911-...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【麩醯胺轉胺酶(Code:TG-MTC)】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000109589
添加物名稱:麩醯胺轉胺酶(Code:TG-MTC);Transglutaminase(Code:TG-MTC)食品添加物產品登錄碼:TFAA20000109589食品業者登錄...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【PLCP 果膠分解酵素】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000052655
添加物名稱:PLCP果膠分解酵素;PECLYVECP食品添加物產品登錄碼:TFAB20000052655食品業者登錄字號:A-170737411-00000-8添加物...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【麩醯胺轉胺?】食品添加物產品登錄碼:TFAA2D001991006
添加物名稱:麩醯胺轉胺?;TRANSGLUTAMINASE(CODE:TG-BH)食品添加物產品登錄碼:TFAA2D001991006食品業者登錄字號:E-125078882...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【谷氨醯胺轉氨酶 TG-1200】食品添加物產品登錄碼:TFAB2M011629005
添加物名稱:谷氨醯胺轉氨酶TG-1200;TRANSGLUTAMINASETG-1200食品添加物產品登錄碼:TFAB2M011629005食品業者登錄字號:E-11306...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【TG肉品結著劑】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000126724
添加物名稱:TG肉品結著劑;TGMeatBinder食品添加物產品登錄碼:TFAA20000126724食品業者登錄字號:D-169842415-00000-0添加物分...