「優格」自己做靠電鍋4步驟就OK！買對牛奶很重要 | 食品添加物合法業者資訊網

2021年7月7日—1.先將所有製作的器具、容器消毒過。·2.倒入優酪乳，再加入全脂牛奶。·3.準備好電鍋，放入約50cc的水按下開關，等待約3分鐘將開關手動拉起成保溫 ...

起床後一碗優格[1]，加點燕麥、水果和蜂蜜，是營養健康兼具的完美早餐──如果全是自己手作的那就更棒了。你知道嗎？自製優格不需要餵一頭牛或買精密機械，只要一個電鍋、兩種食材、四個步驟就能完成！自己吃的優格自己做，趕快來試試看。

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1. 吃優格好處多多！

source：Tanaphong Toochinda@unsplash[3]

吃優格這類的發酵乳品好處多多。多數的亞洲人有「乳糖不耐症」，是因為身體無法分解乳製品中的乳糖所導致，而優格在發酵過程中會將乳糖轉化為乳酸，為我們解除這樣的困擾。於是，乳製品中的豐富蛋白質、鈣質[4]、益生菌與其他營養素都能被我們充分吸收，這對於維持身材、抑制食欲、維持情緒穩定都有頗大幫助。然而根據國民健康署的資料顯示，有 8-9 成的台灣人屬於「乳品攝取不足」。國民飲食指南建議一天要攝取兩份乳製品，以無糖優格來說，一份 210g 只要吃 3/4 就可以抵掉一杯 240ml 的鮮奶，還不容易讓你肚子不舒服。

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2. 自製優格 4 步驟

source：Anita Jankovic@unsplash[6]

在家自己做優格非常簡單，原理是利用電鍋的溫度，達成牛奶[7]與菌之間的低溫發酵。

【器材】：電鍋、容器

【材料】：原味全脂牛奶、無糖原味優酪乳

【步驟】： 1. 先將所有製作的器具、容器消毒過。 2. 倒入優酪乳，再加入全脂牛奶。優酪乳與牛奶是 1:3 的比例。 ...

自製優格完全指南 | 食品添加物合法業者資訊網

自製優格常見問題 | 食品添加物合法業者資訊網

2021年9月10日 — 自製優格的方式有很多，優格機、悶燒鍋、有發酵功能的烤箱、電子鍋，都可以使用，只要將加了菌粉的牛奶，維持在38-45度約6-12小時，即可完成優格。可以用 ... Read More

「如何用電鍋做出源源不絕的優格？」為什麼80%的人會失敗 | 食品添加物合法業者資訊網

自製優格—— · 為什麼適合用牛奶做優格？ · 牛奶跟豆漿做的優格，有什麼不同？ · 食材準備（ 6 人份） · 製作前， · 可以使用「奶粉沖泡的牛奶」製作嗎？ · 用「家酪優」的菌粉 ... Read More

晴·副食} 自製優格(高溫菌種)~無須優格機，只要一台大同電鍋 ... | 食品添加物合法業者資訊網

2015年6月3日 — ☆ 優格菌(yogurt)是屬於高溫菌，最佳的發酵溫度為42~45℃，依製造廠商的不同，發酵時間約4~7小時不等。 ☆ 克菲爾菌(kefir)則屬於低溫菌， ... Read More

自製優格3 大關鍵！用燜燒罐取代電鍋更簡單方便 | 食品添加物合法業者資訊網

2021年9月22日 — 自製優格3大關鍵為，溫度控制、菌種選擇與消毒。最適合菌種的發酵溫度為43～45℃，而市面上所能購得的合格優格菌粉，不同菌種做出的優格還是會有差異， ... Read More

室溫菌種法、電鍋加熱市售優格法 | 食品添加物合法業者資訊網

2021年7月20日 — 影音食譜：在家DIY自製優格/全素豆漿優格【無添加/免優格機和電鍋】含QA大全集解答 · 1.將牛奶加熱至37度C後離火，加入菌種攪拌一下， · 2.倒入己消毒過的 ... Read More

9大自製優格錯誤破解 | 食品添加物合法業者資訊網

2021年6月9日 — 台灣常見菌種為優格菌和克菲爾菌，優格菌醱酵溫度需42~45℃度，依製造廠不同，時間約要4~7小時；而克菲爾菌醱酵溫度為20~25℃，醱酵需時12~20小時，了解菌種 ... Read More

電鍋優格製作重點解析 | 食品添加物合法業者資訊網

2018年4月18日 — 布布菌粉配方，最適合發酵優格的溫度是41-43度，所以我們要儘可能的將電鍋溫度降低到41-43度。 · 如果成品乳清多：表示發酵溫度偏高，這時可以把縫隙加大來 ... Read More

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自己來作優酪乳輕鬆4步驟 | 食品添加物合法業者資訊網

2022年2月9日 — 以台灣最普遍的優格菌為例，正確的製作步驟如下：一、將牛奶隔水加熱到攝氏八十二至八十五度。二、以冷水隔水將加熱的 ... Read More

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