吃豆類可以減肥？吃錯會變胖！3大豆類吃對降血糖、顧血管 | 食品添加物合法業者資訊網

此類如黑豆、黃豆、毛豆等，另外還有青豌豆、紅腰豆、鷹嘴豆，這些蛋白質比較偏多。鷹嘴豆主要生產在非洲、印度、中南美洲，它的蛋白質含量頗豐，而且 ...

俗話說：「每天吃豆三錢，何需服藥連年。」豆類是很好的蛋白質來源，雖然蛋白質有分動物性和植物性，但植物性優於動物性。不過，豆類有分幾種，不是所有豆類都可以安心拚命吃，吃錯小心會變胖！

營養師宋明樺指出，豆類好處真的很多！第一有豐富的「卵磷脂」，它是參與體內神經傳導物質及膽鹼合成很重要的來源；第二個營養就是「大豆異黃酮」，也是植物性雌激素，根據義大利研究，大豆異黃酮可以降低骨質流失，若45歲～50歲婦女想預防，適時吃豆製品是不錯的選擇。此外，豆類的「大豆蛋白」也很重要，它除了是蛋白質來源之外，還有植物固醇，對於預防心血管有幫助。

宋明樺強調，豆製品含豐富的蛋白質，它和葷食最大的差別，在於有豐富的膳食纖維，而膳食纖維對腸道有好處之外，還可以跟體內的膽酸結合，增加膽酸的代謝，一旦膽酸代謝增加，膽固醇也可以獲得改善。

有些人會問：豆製品的鈣質多嗎？宋明樺表示，如果是豆漿的話，鈣質並不多，因為豆漿被水分稀釋過，但若是「原豆」的話，每100公克的鈣含量就有190毫克，其實比牛奶還要多。另外，豆類的維生素B群也是優點之一。

延伸閱讀：五行養五臟！中醫師教你「五豆」防病養生，乾隆也是這樣吃[1]

不過，豆豆家族有好幾種，不是所有豆類都可以放心吃，吃對可讓身體更健康苗條，但如果吃錯，小心會變胖！生機飲食專家王明勇分析出以下３種豆類：

一般最常吃的紅豆、綠豆、花豆、皇帝豆等，都歸類在澱粉類，它們也有蛋白質，但是澱粉含量比蛋白質來得高。...