「如何打發鮮奶油才不會失敗?」只要學會這一個技巧就好! | 食品添加物合法業者資訊網
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1、將冷藏的鮮奶油、糖、香草精數滴,加入攪拌盆中,夏天甚至可將器具事先冷藏過,會更容易打成功。2、用攪拌器中高速打發鮮奶油,盆子底部可墊更大冰水盆或冰敷袋, ...
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如何打發鮮奶油?——自製教學影片
熱愛美食的人,一定更熱愛生活。—— 夢幻廚房在我家
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甜點,不需要複雜的味道。
許多甜點都會用到鮮奶油,自己打發鮮奶油非常容易失敗,但為什麼總是失敗呢?
因為你沒掌握正確技巧,Vivian一步一步教你如何打發,打發到什麼程度、狀態可以怎麼運用。
是你基礎必學的甜點課。
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「打發」鮮奶油是什麼意思呢?
一般在做甜點、餅乾、蛋糕時,在食譜中都會看到「打發」,但「打發」是什麼意思?沒有「打發」又會怎樣?「打發」需要什麼技巧呢?
正確來說,「打發」就是將空氣攪打進食材中。
當空氣進入後,才會容易蓬鬆,也能減少膩感。而打發又有分程度上的不同,若打發不足,會導致空氣不夠;打發程度太過,會讓組織過於粗糙崩散,讓油水分離。
所以要打發的剛剛好,是需要一點經驗和眉角的,在打發過程中,一定要隨時觀察軟硬程度,我們會一步一步教你如何觀察。
「打發」程度不同,可以有不同的運用?
在教你觀察「打發」的過程中,你會看到不同的打發程度。
打發5分左右,可以製作...
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【鮮奶油香料B00160】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000138965
添加物名稱:鮮奶油香料B00160;FRESHCREAMB00160食品添加物產品登錄碼:TFAB30000138965食品業者登錄字號:A-154165703-00000-9...
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【天然奶油香料 SC575298】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000671461
添加物名稱:天然奶油香料SC575298;BUTTERNATURALFLAVORSC575298食品添加物產品登錄碼:TFAA30000671461食品業者登錄字號:A-10...
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【鮮奶油香料 SF56155】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000337145
添加物名稱:鮮奶油香料SF56155;FreshCreamFlavor食品添加物產品登錄碼:TFAA30000337145食品業者登錄字號:A-131118948-00000-...
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【Americolor色膏 淡粉紅 4.5 oz】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000028614
添加物名稱:Americolor色膏淡粉紅4.5oz;softpink食品添加物產品登錄碼:TFAB20000028614食品業者登錄字號:A-153026710-00000-...
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【奶油香精 HK-0732】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000635988
添加物名稱:奶油香精HK-0732;BUTTERFLAVORHK-0732食品添加物產品登錄碼:TFAA30000635988食品業者登錄字號:H-122868808-00000...
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【OIL007 香蕉油】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000185843
添加物名稱:OIL007香蕉油;BananaOil食品添加物產品登錄碼:TFAA30000185843食品業者登錄字號:A-122353816-00000-8添加物分類:...
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【眼鏡蛇香草精】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000117658
添加物名稱:眼鏡蛇香草精;CobraVanillaPaste食品添加物產品登錄碼:TFAB30000117658食品業者登錄字號:H-102672947-00000-2添...
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【鮮奶油香料B00160】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000055682
添加物名稱:鮮奶油香料B00160;FRESHCREAMB00160食品添加物產品登錄碼:TFAB30000055682食品業者登錄字號:E-175183706-00000-9...
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【鮮奶香料 C-17601-5X】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000551389
添加物名稱:鮮奶香料C-17601-5X;FRESHMILKFLAVORC-17601-5X食品添加物產品登錄碼:TFAA30000551389食品業者登錄字號:A-180266...
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【榛實果香料粉-PDR.64901-6P】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000598672
添加物名稱:榛實果香料粉-PDR.64901-6P;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000598672食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物...
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添加物名稱:葡萄糖酸鈣;GLUCONOLACTAT食品添加物產品登錄碼:TFAB20000020863食品業者登錄字號:A-128705654-00000-5添加物分...
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添加物名稱:ATV028泡打粉;BakingPowder食品添加物產品登錄碼:TFAA20000064163食品業者登錄字號:A-122353816-00000-8添加物分...
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添加物名稱:Americolor色膏檸檬黃;lemonyellow食品添加物產品登錄碼:TFAB20000028366食品業者登錄字號:A-153026710-00000-2...
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添加物名稱:鮮奶油香料TC-61361;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000342613食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:型...
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添加物名稱:Americolor色膏天空藍4.5oz;skyblue食品添加物產品登錄碼:TFAB20000028737食品業者登錄字號:A-153026710-00000-2...