如何成功打發鮮奶油？最大關鍵就在：保持低溫！ | 食品添加物合法業者資訊網

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天氣炎熱，很多讀者問我說怎麼鮮奶油都打不發，還特別拍照給我看，一看之 ... 液態的鮮奶油冷凍後再解凍會比較難打發，但仍可以用在料理、餡料等不需 ... Read More

2016年3月20日 — 適用於甜點製作的鮮奶油會清楚標示為35% Whipped Cream (動物性發泡鮮奶油)，如是用於烹飪用途的，就有區分成15% 或35% 不同脂肪濃度的Cooking Cream。 Read More

2018年3月10日 — 乳脂肪含量越高越容易打發，不過適合的甜點也不同，乳脂40%以上打發的鮮奶油質地較硬挺，適合用做裝飾蛋糕的奶油擠花或慕斯蛋糕。 接下來可以看包裝成分表 ... Read More

2020年3月20日 — 鮮奶油可是蛋糕的靈魂人物，但你知道動物性鮮奶油和植物性鮮奶油差別在哪？ ... 能打發的鮮奶油品牌，且使用有蓋鋁箔包紙盒裝，不透光，在保存上可以 ... Read More

1、 將冷藏的鮮奶油、糖、香草精數滴，加入攪拌盆中，夏天甚至可將器具事先冷藏過，會更容易打成功。 2、 用攪拌器中高速打發鮮奶油，盆子底部可墊更大冰水盆或冰敷袋， ... Read More

Half cream (12%) –低脂鮮奶油 · Single cream or Light cream (18%) -咖啡專用鮮奶油 · Whipping cream (35%) –打發用鮮奶油 · Double cream (48%) –重乳脂鮮奶油或慕斯用鮮 ... Read More

2022年1月14日 — 若各位希望料理成品能多一些奶香風味，歡迎使用它來凸顯出甜點層次變化。 除此之外，本品在打發性與穩定性的表現上亦相當不錯，很適合用來裝飾海綿蛋糕 ... Read More

已經打發的鮮奶油可以冷凍保存嗎？ — 冷凍後的鮮奶油要怎麼用呢？ 解凍後的鮮奶油可以打發成鮮奶油霜嗎？ 已經打發的鮮奶油可以冷凍保存嗎？ Read More