【超香】杏仁酥餅~杏仁餅乾~的詳細做法 | 食品添加物合法業者資訊網
此款餅乾口感酥鬆,是因為沒有用電動打蛋機攪拌,以及杏仁粉不過篩的緣故,口感並不是特別細膩,但是非常酥鬆並且有顆粒感。烤的時候就香死人了,吃了一口更加驚喜!
簡介這是一款比較簡單的餅乾,很適合新手。 放了非常多的杏仁粉,因此超級無敵香!欲罷不能,口水留了一桌子啊! 此款餅乾口感酥鬆,是因為沒有用電動打蛋機攪拌,以及杏仁粉不過篩的緣故,口感並不是特別細膩,但是非常酥鬆並且有顆粒感。
烤的時候就香死人了,吃了一口更加驚喜!長得樸素,味道一級棒!
略甜,不喜歡甜的可以減糖。不建議減太多。
既然大家都說60克——70克糖已經非常好,那就給大家作參考吧。
分量:30片左右。
原料低筋麵粉[1] 120g, 杏仁[2]粉(美國大杏仁[3]粉,不是沖泡飲料那種, 120g, 細砂糖 90g 不喜歡太甜可以減到60-70克, 鹽 1g, 全蛋液 40g, 黃油[4] 110g, 香草精 5g, 牛奶[5] 適量, 泡打粉 2g
步驟1原料大集合~種類並不是很多~杏仁粉用的是美國大杏仁,不是很細很細那種,有一點點顆粒的,千萬不要過篩,一方面因為有油脂,過篩會堵住你的篩子,另一方面這款餅乾口感粗糙點更好吃。
2黃油軟化用打蛋器打散。為了口感不要過於細膩,本次配方全部採用手動,攪拌均勻即可。
3加入砂糖和鹽攪拌均勻。
4分2次放入雞蛋液,攪拌均勻,黃油顏色變淺,不要水油分離。
5加入香草精攪拌均勻。
6篩入麵粉泡打粉切拌翻拌一下。
7直接倒入杏仁粉,切拌,翻拌均勻,有點耐心哦。
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