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酯類都難溶於水，易溶於乙醇和乙醚等有機溶劑，密度一般比水小。低級酯是具有芳香氣味的液體。低分子量酯是無色、易揮發的芳香液體，高級飽和脂肪酸單酯常為無色無味 ...

酯定義

酸（羧酸或無機含氧酸）與醇起反應生成的一類有機化合物叫做酯。低級的酯是有香氣的揮發性液體，高級的酯是蠟狀固體或很稠的液體。幾種高級的酯是脂肪的主要成分。有機上低級酯一般指含碳原子數少，而高級酯一般指含碳原子數多。之所以稱為低級與高級，是因為低級的化合物含碳原子數少，所以結構也就相對簡單些；而高級的含碳原子數多，會因原子的空間排列方式的不同而出現各種異構體，使結構更加複雜，即所謂的高級些。

酯的官能團是-COO-，飽和一元酯的通式為CnH2nO2（n≥2，n為正整數）

酯命名

酯物理性質

酯類都難溶於水，易溶於乙醇和乙醚等有機溶劑，密度一般比水小。低級酯是具有芳香氣味的液體。

酯化學性質

在有酸或有鹼存在的條件下，酯能發生水解反應生成相應的酸或醇。

酸性條件下酯的水解不完全，鹼性條件下酯的水解趨於完全，這是因為鹼性條件下，OH-直接參與反應，而不是水。