紅豆鹼粽做法小教室開課囉!快來一起學紅豆鹼粽美味開動 | 食品添加物合法業者資訊網
2021年5月1日—300g糯米約可以包16個紅豆鹼粽(小份量),也可包大顆些,約10~12個,但每顆粽...糯米與鹼粉或鹼油的比例「3斤(1800g)糯米:1兩(37.5g)鹼粉或鹼油」.
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大家都知道端午節就是要吃粽子划龍舟,不過其實端午節更吸引小編的是紅豆鹼粽(ノ>ω<)ノ 冰冰涼涼的滋味淋上甜蜜蜜的蜂蜜,無敵好吃啦!!!下面就來分享小編最愛的紅豆鹼粽做法給大家。讓大家也可以在家DIY紅豆鹼粽唷~~~
紅豆鹼粽做法1.份量
300g糯米約可以包16個紅豆鹼粽(小份量),也可包大顆些,約10~12個,但每顆粽的紅豆餡份量要增加。
紅豆鹼粽做法2.材料
圓糯米…..300g
鹼粉…..6~7g,用1小匙水調成鹼粉水
花生油…..1大匙,拌糯米用 (一般的炒菜油皆可,橄欖油較不適合)
白糖…..1大匙,拌糯米用,可省略,主要是淡化鹼味
花生油…..1大匙,煮粽子時,加在水裡用 ( 一般的炒菜油皆可 )
粽葉…..16~32片,用2片粽葉較硬挺會較好操作,單片葉較軟
粽繩…..適量
※糯米與鹼粉或鹼油的比例 「3斤(1800g)糯米:1兩(37.5g)鹼粉或鹼油」
紅豆鹼粽做法3.製作紅豆餡 ( 壓力鍋製作 )
紅豆…..150g ,約量米杯1杯
清水…..400ml,約量米杯2杯
貳砂糖…..適量,依喜好的甜度決定
鹽…..少少,提味用
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