蒟蒻都一樣?營養師和你想的不一樣! | 食品添加物合法業者資訊網
隨著減醣風氣的盛行,越來越多人期待以蒟蒻來部分替代精緻澱粉,因此,有些廠商會研發多樣化的蒟蒻產品,例如:蒟蒻拉麵、蒟蒻義大利麵、蒟蒻米等,幫助減醣者找到平衡飲食的好幫手!
蒟蒻是魔芋屬的植物,當經過乾燥、磨粉等加工,會去除大部分的澱粉,接著加鹼、加水、並加熱後,便形成我們常看到的軟Q 蒟蒻!成品的蒟蒻以葡甘露聚醣為主,這是一種天然水溶性的膳食纖維。由於無法被人體消化和吸收,它可增加飽足感、促進腸道蠕動、幾乎零熱量的特性。
不過,加工型蒟蒻像是蒟蒻乾,或是素甜不辣、素章魚燒等素料,期望有更豐富的味道,不僅添加鹽、醬油之外,也會使用海苔或香菇的萃取液等,卻導致鈉含量偏高,在購買時務必要多小心!
好險營養師是個吃貨,一般市面蒟蒻偏白,存有殘留漂白劑的疑慮,或是有過重的氨味(聞起來是阿摩尼亞的味道),入口性不夠好,甚至部分業者會燻硫來除去雜質,帶有些許刺鼻的氣味,懷疑是殘留硫化物過高,這些產品都無法滿足我挑剔的嘴巴。
Nakaki 的纖食蒟蒻麵,在加工時沒有泡在鹼水裡,所以完全沒有鹼味,能夠開封即食、不須沖洗,非常的方便!此外,麵體本身無味、又容易吸附醬汁,不需要過度調味,避免攝取過多的鈉和油,反而造成身體的負擔!
我鼓勵大家採買食材,不只是注重它的營養價值,在選購的細節也同時注意,才能真正吃進健康哦!
Julie Chou | 食品添加物合法業者資訊網
【採訪】瘦身靠蒟蒻麵取代白飯?當心4大危機上身 | 食品添加物合法業者資訊網
你愛吃蒟蒻嗎?它雖然能瘦身降血糖,但要小心這3個陷阱 | 食品添加物合法業者資訊網
猛吃「蒟蒻」助瘦身?營養師曝「4真相」打臉…吃錯反增一堆鈉 | 食品添加物合法業者資訊網
瘦身靠蒟蒻麵取代白飯?當心4大危機上身 | 食品添加物合法業者資訊網
蒟蒻是最好的減肥食品嗎?營養師:重點不是在多吃 | 食品添加物合法業者資訊網
蒟蒻是澱粉嗎的味道與口感,YOUTUBE和網紅營養師這麼回答 | 食品添加物合法業者資訊網
蒟蒻都一樣?營養師和你想的不一樣! | 食品添加物合法業者資訊網
請問蒟蒻是澱粉嗎謝謝 | 食品添加物合法業者資訊網
【果凍粉CL-B】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000119928
添加物名稱:果凍粉CL-B;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000119928食品業者登錄字號:F-186285357-00000-7添加物分類:粘稠劑型態:...
【餃力粉FH-777N】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000135937
添加物名稱:餃力粉FH-777N;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000135937食品業者登錄字號:F-186285357-00000-7添加物分類:粘稠劑型...
【優保60】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000102740
添加物名稱:優保60;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000102740食品業者登錄字號:A-122165244-00000-4添加物分類:品質改良劑型態:...
【蒟蒻果凍粉M1】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000133979
添加物名稱:蒟蒻果凍粉M1;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000133979食品業者登錄字號:F-186285357-00000-7添加物分類:粘稠劑型...
【冰淇淋穩定劑】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000126319
添加物名稱:冰淇淋穩定劑;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000126319食品業者登錄字號:F-186285357-00000-7添加物分類:粘稠劑型...
【品質改良劑 B】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000092254
添加物名稱:品質改良劑B;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000092254食品業者登錄字號:F-186285357-00000-7添加物分類:粘稠劑型態...
【烏梅香料】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000409325
添加物名稱:烏梅香料;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000409325食品業者登錄字號:F-186285357-00000-7添加物分類:梅子型態:液狀...
【冰糖雪梨香料】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000548600
添加物名稱:冰糖雪梨香料;HoneyPearTeaFlavor食品添加物產品登錄碼:TFAA30000548600食品業者登錄字號:F-186285357-00000-7添...
【GEMI 乳化維他命E 10%】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000136129
添加物名稱:GEMI乳化維他命E10%;GEMIEMULSIFIEDVITAMINE10%食品添加物產品登錄碼:TFAA20000136129食品業者登錄字號:F-186285...
【蒟蒻果凍粉 大】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000090645
添加物名稱:蒟蒻果凍粉大;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000090645食品業者登錄字號:D-172065419-00000-5添加物分類:粘稠劑型...
【葡萄香料 13270】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000335356
添加物名稱:葡萄香料13270;GRAPEFLAVOR13270食品添加物產品登錄碼:TFAA30000335356食品業者登錄字號:N-112905831-00000-0添...
【精製刺槐豆膠取代品】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000089766
添加物名稱:精製刺槐豆膠取代品;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000089766食品業者登錄字號:F-186285357-00000-7添加物分類:粘...
【蒟蒻果凍粉 SE】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000116194
添加物名稱:蒟蒻果凍粉SE;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000116194食品業者登錄字號:F-186285357-00000-7添加物分類:粘稠劑型...
【泡打粉BP-Q-L】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000087214
添加物名稱:泡打粉BP-Q-L;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000087214食品業者登錄字號:A-122165244-00000-4添加物分類:膨脹劑型...
【超鑽改良劑】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000069067
添加物名稱:超鑽改良劑;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000069067食品業者登錄字號:E-153899117-00000-5添加物分類:品質改良劑...