味精症候群 | 食品添加物合法業者資訊網
味精症候群(MSGsymptomcomplex)是偽科學。支持者聲稱這是一系列症狀,包括頭疼、臉部或其它部位潮紅、流汗和口部和臉部感到壓力。更嚴重的症狀則包括喉嚨腫脹、 ...
維基百科中的醫療相關內容僅供參考,並不能視作專業意見。如需獲取醫療相關的幫助或意見,請諮詢專業人士。詳見醫學聲明。味精症候群(MSG symptom complex)是偽科學。支持者聲稱這是一系列症狀,包括頭疼、臉部或其它部位潮紅、流汗和口部和臉部感到壓力。更嚴重的症狀則包括喉嚨腫脹、胸口疼痛、心悸和呼吸急促。一般個案的患者能夠康復,不會受重大傷害。在吃下含有豐富味精的食物前,只要服用正常含量的維他命B6,就可以避免此症候群[1]。
由於美國人最初是因為吃中國菜引起這些病徵,所以一度將這些病徵稱為中國餐館症候群(Chinese restaurant syndrome)。
麩胺酸鈉症候群則指中式餐館經常使用麩胺酸鈉(亦即味精)。味精是常見調味料,在很多家庭菜式、加工食物和餐廳菜式都出現。「中式餐廳」是指現象的最初事例,但並非只有中國菜帶來這種症候群。
名稱的由來[編輯]「MSG綜合症狀」起初稱為「麩胺酸單鈉症候群」也就是「中國餐館症候群」,最初來自1968年在美國《新英格蘭醫學雜誌》上發表的一封署名 Robert Ho Man Kwok 的讀者來信,其自稱來到美國幾年了,常去中餐館吃飯,發現中餐館大量使用味精造成多種症狀。因為其名字很像來自香港的華裔移民,一些媒體稱之為「華裔醫生郭浩民」[2]。郭氏認為這種症狀背後隱藏著許多原因,其中包括用酒烹調時所殘留的酒精、鈉成分或MSG調味品等。但經過那次後,MSG就成為大家關注的焦點,兼且與那些症狀再也脫不掉關係。然而,從未研究過酒或鹽成分所帶來的影響。[3]多年來,特異性症狀的清單就建立在這些逸事趣聞的基礎上。
科學爭議[編輯]然而據麥可·布蘭丁的報導,「華裔醫生郭浩民」子虛烏有,那封造成之後連鎖反應的信其實來自兩個美國年輕醫生打賭能否在《新英格蘭醫學雜誌》這樣的嚴肅刊物上發表明顯胡扯的文章。他們杜撰的醫生自稱所在的醫學機構 the National Biomedical...
[問卦] 什麼人才吃得出味精? | 食品添加物合法業者資訊網
【味精喉嚨痛】「好像味精加太多,吃了口好... +1 | 食品添加物合法業者資訊網
健康情報站 | 食品添加物合法業者資訊網
吃了口好渴…」別再錯怪味精了,其實讓人口... | 食品添加物合法業者資訊網
吃了口好渴…」別再錯怪味精了,其實讓人口乾舌燥的是它 | 食品添加物合法業者資訊網
味精吃多會口渴? 錯怪了!真正主因其實是「它」 | 食品添加物合法業者資訊網
味精症候群 | 食品添加物合法業者資訊網
常感覺「喉嚨緊、喉嚨痛!?」@解籤詩部落格`*-., | 食品添加物合法業者資訊網
炒菜味精放太多 | 食品添加物合法業者資訊網
炒菜味精放太多 | 食品添加物合法業者資訊網
【L-麩酸鈉】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M010870001
添加物名稱:L-麩酸鈉;MONOSODIUML-GLUTAMATE(MSG)食品添加物產品登錄碼:TFAB1M010870001食品業者登錄字號:A-111746701-00000...
【風味調味粉(增鮮劑)】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000260129
添加物名稱:風味調味粉(增鮮劑);Flavorseasoningpowder(freshingagent)食品添加物產品登錄碼:TFAB30000260129食品業者登錄字...
【高鮮調味料H6】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000078034
添加物名稱:高鮮調味料H6;FRESHSEASONINGPOWDER食品添加物產品登錄碼:TFAA20000078034食品業者登錄字號:H-122338153-00000-2...
【呈味核?酸二鈉】食品添加物產品登錄碼:TFAB2M010774005
添加物名稱:呈味核?酸二鈉;DISODIUM5’-RIBONUCLEOTIDE食品添加物產品登錄碼:TFAB2M010774005食品業者登錄字號:C-114441372-0...
【鮮味精WB】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000111717
添加物名稱:鮮味精WB;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000111717食品業者登錄字號:F-116642803-00000-3添加物分類:調味劑型態:粉...
【L-麩酸鈉】食品添加物產品登錄碼:TFAB1C007292005
添加物名稱:L-麩酸鈉;MONOSODIUML-GLUTAMATE食品添加物產品登錄碼:TFAB1C007292005食品業者登錄字號:A-111746701-00000-5添...
【L-麩酸鈉】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M013256002
添加物名稱:L-麩酸鈉;MonosodiumL-Glutamate(AJI-NO-MOTO)食品添加物產品登錄碼:TFAB1M013256002食品業者登錄字號:A-1279993...
【真菇精】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000105125
添加物名稱:真菇精;Mushroomessence食品添加物產品登錄碼:TFAA20000105125食品業者登錄字號:E-180116854-00000-5添加物分類:...
【L-麩酸鈉】食品添加物產品登錄碼:TFAA1N002962004
添加物名稱:L-麩酸鈉;MONOSODIUML-GLUTAMATE食品添加物產品登錄碼:TFAA1N002962004食品業者登錄字號:E-122536597-00000-1添...
【高鮮調味料CFS】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000137153
添加物名稱:高鮮調味料CFS;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000137153食品業者登錄字號:H-128126965-00000-4添加物分類:調味劑型...
【L-麩酸鈉】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M012028008
添加物名稱:L-麩酸鈉;MONOSODIUML-GLUTAMATE食品添加物產品登錄碼:TFAB1M012028008食品業者登錄字號:A-103341208-00000-9添...
【素 鮮 粉】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000665510
添加物名稱:素鮮粉;VEG.SIANPOWDER食品添加物產品登錄碼:TFAA30000665510食品業者登錄字號:F-186202244-00000-1添加物分類:...
【牛奶糖香料 E-01581994】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000718508
添加物名稱:牛奶糖香料E-01581994;MILKCARAMELFLAVORE-01581994食品添加物產品登錄碼:TFAA30000718508食品業者登錄字號:F-11...
【L-麩酸鈉】食品添加物產品登錄碼:TFAB1C010093008
添加物名稱:L-麩酸鈉;MONOSODIUML-GLUTAMATE(MI-PUNG)食品添加物產品登錄碼:TFAB1C010093008食品業者登錄字號:N-182103010-0...
【鮮味劑 M-96013A】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000063825
添加物名稱:鮮味劑M-96013A;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000063825食品業者登錄字號:B-153985909-00000-7添加物分類:調味劑...