什麼是「愛爾」「拉格」「IPA」？14 個你一定要知道的啤酒 ... | 食品添加物合法業者資訊網

2020年6月5日—首先必須要知道啤酒再多種，但大致上可以二分法分成「愛爾Ale」跟「拉格Lager」兩種，區別在於製作方式：「愛爾」啤酒發酵時酵母主要活動在麥汁的「頂部」 ...

「比利時啤酒」之所以能特別跟其他地區的啤酒另外獨自自成一格是有特殊原因的，比利時比起其他任何地方都還要開始早釀造啤酒（可以追溯到西元前），因為那個時候「啤酒花」還沒有被發現，所以當時都是加入藥草或香料，而這也延續到了現在的比利時啤酒的製作。此外，比利時還有特殊的「自然酸釀 Lambic」技法釀造出的酒，這也是某些比利時啤酒口感上偏酸的原因。

而所謂的「修道院啤酒 Abbey Beer」是比利時啤酒的一支，顧名思義就是由比利時的修道院僧侶釀造的啤酒，其實風味上跟一般的比利時啤酒沒有太多的區別，唯獨有幾個要求：產品必須在修道院的圍牆內或是修道院附近製造、經營方式必須符合修道院生活、所有的收入在打平開支後，剩餘的錢必須作為公益用途。而且也不是所有「修道院做的啤酒」都能叫「修道院啤酒」，那是必須經過特定協會認證才能冠上的名號，目前全世界的「修道院啤酒」只有 11 個品牌！

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這三個名詞相信大家在喝啤酒的時候一定也常常聽到！

如果說啤酒是「液體麵包」，那麼「勃克 Bock」就是「液體麵包」中最「飽」的那種，它是一種用高濃度麥汁製作的艾爾啤酒，主要是修道院僧侶為了要在冬天齋戒時補充熱量飲用的，換言之喝啤酒怕脹怕胖的人千萬不要喝，但如果沒有這個顧慮的話，勃克啤酒濃厚的如焦糖、太妃糖的香氣是真的很吸引人！