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鹼粽 | 食品添加物合法業者資訊網
閩南鹼粽是在糯米中加入鹼液而成，kinn-tsàng正字寫為「鹼粽」，本字有認為是「鹻粽」。兼具黏、軟、滑的特色，一口咬下，外面是白砂糖的粒粒口感，粘着粽子糯米的软糯， ... Read More
小蘇打粉。健康鹼粽by Emily Wu | 食品添加物合法業者資訊網
2016年6月14日 — 為了使用安心食材，這次的鹼粽完全不使用這些食品添加物，而是使用家中烘焙常見的小蘇打粉，健康又好吃！ 【關鍵字】：鹼粽、粽葉、粽子、糯米、酪梨 ... Read More
鹼粽還有違法添加物嗎？ 安啦！加太多糖才是要注意的 | 食品添加物合法業者資訊網
鹼粽的製作方式為將浸泡過水的糯米瀝乾後，加入適量鹼水或鹼粉拌勻，使糯米中的澱粉「鹼糊化」，此時澱粉的分子鍵結被破壞，並在吸水後快速膨脹，如此可讓鹼粽的口感更黏彈 ... Read More
鹼粽粳粽甜粽(小蘇打粉版) Akumaki (use baking soda) | 食品添加物合法業者資訊網
2021年6月13日 — 1.粽葉用冷水泡一晚軟化(若趕時間直接用熱水煮軟也可以，但粽葉香也會被煮掉一些) · 2.再刷洗粽葉並稍微瀝乾備用(有些棉繩味道重，最好也用熱水漂洗過) · 3. Read More
鹼粽參考製法 | 食品添加物合法業者資訊網
器具: 不鏽鋼容器, 煮鍋(5-6 公升), 木杓, 匙. 所需材料: 圓糯米1 台斤、鹼粽專用鹼粉、三偏磷酸鈉、粽葉、綁繩、清水. 1. 一台斤圓糯米(600 公克) 洗淨瀝去. Read More
鹼粽- 優惠推薦 | 食品添加物合法業者資訊網
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像粉粿的鹼粽 | 食品添加物合法業者資訊網
農曆七月份，很多人都會以鹼粽來拜拜，芬仔的母親在世時，也會包一些來拜，家中只有母親喜歡吃鹼粽，她說吃起來很像粉粿，但芬仔也不是很喜歡粉粿的滋味，所以母親都會 ... Read More
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