胺基酸 | 食品添加物合法業者資訊網

胺基酸是構成蛋白質的基本單位，而蛋白質是生物体內最重要的活性分子，其中擔任催化種種生理代謝反應的酵素，更是近代生物化學的研究重心。二十種性質各異的胺基酸，連接成 ...

 1. �еe�X�@���`肽�� peptide bond ���c�y�A�åH�I�u�ХX peptide�����C

 2. �����`肽����������ۥ���ʡH

 3. Histidine ���T�ӥi�H�����ΡA�� pKa ��O�O 1.8, 6.0 �� 9.2�A�аݨ� pI �h�֡H

 4. �P�W�D�AHistidine ��_�Ψӧ@������ pH ���w�IJG���ΡH�ýл����C

 5. �Ш̬A��������ܼg�X�U�C�U�i��Ħ���S�I�Υγ~�G Glutamate (���~) Serine (��Ķ��׹�) Tryptophan (�ī~) Cysteine (�J�ս�T�źc�y) Proline (�J�ս�G�źc�y)

 6. �H�U��q�`肽���󲧦P���B�H�ýаݤG�̪��w�w���u�|���|�@�ˡH������H

Ser-Glu-Gly-His-Ala;  Gly-His-Ala-Glu-Ser

 7. �ЧP�_�û���U�C�U�D���u���G

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