有機化合物之醇類-知識百科-三民輔考 | 食品添加物合法業者資訊網

(3)性質：...A.皆為弱酸，且酸性隨碳原子數的增加而減少。B.具氫鍵，故具有高沸點、高熔點。C.易溶於水，但溶解度隨碳原子數的增加而變小。

醇類：

有機物中含有OH基(羥基)之化合物。

(1) 結構式：

R－OH，通式CnH2n+1OH

(2) 命名：

依碳原子之數目以甲、乙、丙……順序命名。

如CH3OH：甲醇，C2H5OH：乙醇，C3H7OH：丙醇

(3) 性質：

A.C1～C4之醇類為透明液體。

C5～C11之醇類為油狀物。

C12以上之醇類為固體。

B.與活性大的金屬作用會生成H2↑

C.碳數愈多，沸點愈高。

D.沸點較相同碳數之烷類、醚類高 (因為具有氫鍵)。

(4) 應用：

A.酒精可與水任意比例混合，一般藥用酒精為95%；100%酒精稱為無水酒精或絕對酒精，係由95%酒精，加入苯或氧化鈣而得。

B.變性酒精是在酒精中，加入甲醇、苯及色素以防止誤飲中毒，但不影晌其工業上的用途。

(5) 常見之醇類：

A.甲醇

化學式：CH3OH

俗名：木精

性質：

a.具有劇毒，誤飲會傷害視覺神經，嚴重者死亡。

b.變性酒精：工業用的酒精，常加入有毒的甲醇或有色染料加以區別。

製法：

由木材乾餾得到，或由水煤氣(CO及H2的混合氣體)，在高溫高壓下經Cr2O3催化而得

B.乙醇

化學式：C2H5OH

俗名：酒精（穀精）

性質：...

醇 | 食品添加物合法業者資訊網

醇鹽 | 食品添加物合法業者資訊網

一般在質子溶劑（如水）中不穩定，是很多有機反應（如威廉姆遜合成法）的中間體結構，並且過渡金屬的醇鹽是常用的催化劑。酚的酸性更強，生成的負離子鹽稱為酚鹽，一般比 ... Read More

酯 | 食品添加物合法業者資訊網

酯類除了羧酸酯外，也有硝酸、硫酸等無機含氧酸酯。 ... 低級酯（低分子量的羧酸與醇製成的酯），揮發性大，難溶於水，易溶於乙醇、乙醚等有機溶劑，密度比水小且具有 ... Read More

酯化反應 | 食品添加物合法業者資訊網

如果原料為低級的羧酸和醇，可溶於水，反應後可以向反應液加入水（必要時加入飽和 ... 醇類和無機酸也能進行酯化反應，例如甲醇和硫酸反應生成硫酸二甲酯，是一種甲基 ... Read More

醇（Alcohol） | 食品添加物合法業者資訊網

2009年2月2日 — 例如：酒精的沸點是78.29 °C，相對於己烷(一種組成汽油的成分)的69 °C和二乙基醚的34.6 °C。醇類和水一樣可以在氫氧根上顯示出酸性或鹼性，酸解離常數大約 ... Read More

乙醇（Ethanol） | 食品添加物合法業者資訊網

2009年7月30日 — 這些反應在水溶液中不可能發生，因為水的酸性比乙醇強，會優先產生氫氧根，而非乙氧根。鹵化乙醇與鹵化氫反應，生成鹵化乙烷，如氯乙烷和溴乙烷。 CH3CH2 ... Read More

醇（有机化合物） | 食品添加物合法業者資訊網

丙三醇，俗称甘油，是无色具有甜味的黏稠性液体，能与水混合，不溶于有机溶剂，有强烈的吸水性。醇化学性质. 编辑语音. 醇的酸性和碱性. 醇羟基的氧上 ... Read More

有機化合物之醇類-知識百科-三民輔考 | 食品添加物合法業者資訊網

(3) 性質： ... A. 皆為弱酸，且酸性隨碳原子數的增加而減少。 B.具氫鍵，故具有高沸點、高熔點。 C.易溶於水，但溶解度隨碳原子數的增加而變小。 Read More

醇、醛、酮性質之探討+ | 食品添加物合法業者資訊網

如甲醛、丙酮可和水完全互溶；但丙醛和丁酮則微溶於水。 (二) 和金屬鈉反應 ... 醇類. (1) 一級醇（KMnO4 的酸性溶液可將一級醇直接氧化到酸）. 5 RCH2OH(l) + 4 MnO4. Read More

#化學淺談有機化合物的酸鹼性 | 食品添加物合法業者資訊網

在高三的選修化學中，我們會學到三種酸鹼理論： ... 鹼可以是鹼金屬離子、銨離子，也可能是其他的路易斯鹼基於生物鹼/有機胺這種「加酸溶於水，加鹼溶於有機」的現象也 ... Read More

相關資訊整理