鹼粽粳粽甜粽(小蘇打粉版) Akumaki (use baking soda) | 食品添加物合法業者資訊網

2021年6月13日—1.粽葉用冷水泡一晚軟化(若趕時間直接用熱水煮軟也可以，但粽葉香也會被煮掉一些)·2.再刷洗粽葉並稍微瀝乾備用(有些棉繩味道重，最好也用熱水漂洗過)·3.

端午節當然要吃粽子

除了多數人愛吃的鹹肉粽外

不管愛不愛吃一定要拿來拜拜用的鹼粽當然也不可少

重要的鹼性食材改成多數人廚房都有的小蘇打粉

操作起來也相對安全許多

有興趣的朋友可以包包看  

食材如下 ----------------- 圓糯米 1斤(600g) 粽葉 40~50張 棉繩 20~25條 小蘇打粉 2大匙(30g)或改鹼油1大匙(21g) 沙拉油 1大匙(15g)加在水鍋裡煮防止粽葉黏米 ----------------- 1斤的圓糯米約可包20~25顆鹼粽

步驟如下

1.粽葉用冷水泡一晚軟化(若趕時間直接用熱水煮軟也可以，但粽葉香也會被煮掉一些)

2.再刷洗粽葉並稍微瀝乾備用(有些棉繩味道重，最好也用熱水漂洗過)

3.糯米洗淨後留一點點水，把小蘇打粉(或鹹油)加入拌勻，放置半小時讓糯米完全吸收

照以下步驟把適量的糯米包進2片疊好的粽葉光滑面裡並用洗過的棉繩綁好

提醒：只用1片粽葉包也行，但較軟不太好包且若沒包好煮製過程較容易出現掉米情形

5.在粽葉1/3處從右往左折成深漏斗狀

7.左手以拿捧花的方式開始裝糯米，並以不壓...