素食者小心踩雷！8種可能不是全素的食物 | 食品添加物合法業者資訊網

2018年2月13日—有些食物雖然看似純素，但仍可能含有些許動物性來源的成分，如糖果中的胭脂紅色素，就是取自昆蟲的成分。「Veganism全蔬食主義」不僅有好萊塢名人 ...

有些食物雖然看似純素，但仍可能含有些許動物性來源的成分，如糖果中的胭脂紅色素，就是取自昆蟲的成分。

「Veganism 全蔬食主義」不僅有好萊塢名人加持，也是近3年引領全球餐飲業的主勢力，更是吸引各國人民樂於嘗試的生活風格。市調公司GlobalData發現，美國全蔬食消費者於2014～2017年間從1%成長至6%；數據分析公司Nielsen則指出，葡萄牙10年來該消費群自1萬5千增加至6萬；英國「全蔬1月」（Veganuary，在1月份進行全蔬食）的活動人數從2014年的1千5百人擴大至2018年的5萬2千人。儘管力行全蔬食成了全球運動，大多數人還是不易辨識出躲在細節裡的魔鬼。今天，就來認清9種令人意外的「非全蔬」飲料及食物，幫助你把實踐的腳步踩得更穩吧！

1. 啤酒 尤其英國啤酒，通常會利用魚膘的魚膠過濾，當作去除混濁體的澄清劑；其他替代品如吉利丁或酪蛋白也是動物性產物。德國和比利時啤酒因「純淨法」之食品管制條例，釀製的商品僅含水、穀類、啤酒花、及酵菌；大品牌如健力士、嘉士伯、時代、海尼根都被列為合格的「全素啤酒」。

2.葡萄酒 傳統的製酒過程會使用骨髓、牛奶蛋白質、甲殼動物的貝殼及吉利丁，作為去濁存清的過濾媒介，故有可能含殘留物。不過，現在市面上已有釀酒廠改用活性碳和火山膨土（bentonite）推出「全素葡萄酒」（vegan wines）；事前了解酒莊的釀法是選購指南第一步。

3.伍斯特醬（Worcestershire sauce） 伍斯特醬又俗稱英國烏醋，酸鹹中帶微辣。英國品牌Lea & Perrins 生產的醬汁具有廣為人愛的鮮味（umami），但極少人注意到那是提煉自發酵的鯷魚。你驚訝了嗎？

4. 人造奶油、脂肪抹醬 普遍認為人造奶油是全植商品，可替代動物性奶油。然而事實是，架上的商品大多由各種動物性或植物性油脂製成，摻有低脂奶或奶粉、鹽巴、乳化劑，容易殘留乳清及乳蛋白。有興趣購買全植奶油的人，可參考Yo...