你吃素嗎？小心！這些食物是隱性葷食 | 食品添加物合法業者資訊網

2020年11月15日—吃素其實也分好幾種，常見的有全素、蛋奶素、五辛素…等，像是吃純素的人可以吃植物類，但不吃任何與動物有關的食物，例如：肉、海鮮、奶、蛋…

素食者越來越多，可能因為宗教、亦或為了健康，開始嘗試吃素食；但其實市面上有些食物，例如：冰淇淋、味噌湯、軟糖、紅酒⋯等就像素食，但卻可能是隱性葷食！

吃素其實也分好幾種，常見的有全素、蛋奶素、五辛素…等，像是吃純素的人可以吃植物類，但不吃任何與動物有關的食物，例如：肉、海鮮、奶、蛋…等，對於絕不碰動物的素食者來說，有些食物真的是陷阱，雖然部分動物性添加物對人體不會有危害，但卻可能違反到素食者的飲食原則。

紅色糖果、番茄醬、草莓果醬…等紅色食品，為了要讓食物看起來鮮紅，除了使用人工合成色素外，也可能使用天然色素「胭脂紅」取代，而胭脂紅的原料就是用大量胭脂蟲碾碎磨製而來，甚至連口紅都有可能加有胭脂紅，素食者在選擇食品或口紅時，可以稍微留意一下成分，避免將葷食吃下肚。

乳化劑是一種界面活性劑，能夠把油、水混合，當製作食品時需要將油跟水混合在一起，就需要乳化劑的幫忙，像是玉米片、雪餅上面的糖霜、麵包、冰淇淋…等食物，都有可能會使用到乳化劑，如果不是標明為植物性乳化劑，就可能是葷食唷！

講到明膠，大家可能都會知道是用動物的皮骨去熬製、提煉出來的膠狀物質，除了小熊軟糖之外，像是布丁、棉花糖、果凍、珍珠，都可能為了增添口感而添加明膠的成分，讓素食變成葷食。

雖然成分中沒有明確含有動物性質的食物，但有些酒商會用明膠、魚膠來過濾、澄清紅酒或啤酒裡的雜質。不過現在也有許多純素的紅酒，都會標籤表明是純素，但如果成份中沒有標示，也可以向廠商是否為純素的酒。

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