巧克力可以吃嗎 | 食品添加物合法業者資訊網
要注意的是,巧克力無論黑的白的,都有可可鹼的成分,可可鹼雖有抗氧化的作用,卻也和咖啡因一樣會刺激神經興奮,一天還是不要吃太多巧克力才好(建議量50g ...
巧克力超級好吃,市售的糖果巧克力琳瑯滿目,孩子總是吵著要吃,到底該不該給孩子吃這些東西呢? 今天菈彼營養專欄就要來帶大家探索「巧克力」的身世謎底,讓各位家長能夠依靠自己的知識,判斷什麼可以吃,什麼不能吃,不再為網路上的謠言誤導! 首先,我們先得要了解巧克力是怎麼來的: 巧克力主要來自可可豆,可可豆就是可可樹的種子,一顆可可果實裡面可以有高達50顆的可可豆(可可樹=可可果=可可種子=可可豆=巧克力)。可可樹適合在熱帶國家生長,所以可以看到大多數的巧克力來源都是熱帶國家。 採摘下來的可可豆會由農夫進行發酵、乾燥程序,接著送往加工廠進行烘培作業來增加可可香氣,並進行研磨作業來獲得「可可膏」。可可膏可以再分離為「可可脂+可可餅(可可固形物)」,可可餅再研磨即可得可可粉(也就是可可粉沒有含脂肪),最後依需求再度加工就成為我們手上的巧克力啦! 太多字了好複雜?看這邊: 巧克力是從可可樹來的 可可的成分可以簡單由「可可脂」+「可可固形物」來組成 可可粉是由可可固形物研磨而成,所以不含脂肪 了解巧克力的身世後,我們再來深入巧克力的成分: 巧克力是由可可脂和固形物組成,另外裡面還含有維生素C、鎂、鉀、色胺酸、咖啡因及可可鹼(苦味)等成分。一般認為巧克力有舒緩神經、抗氧化、幫助肌肉恢復等功效。市售巧克力可簡略分為「黑巧克力」以及「白巧克力」,白巧克力即是拿掉固形物,只有可可脂的產物。網路上常有吃巧克力會讓孩子有過動傾向的新聞,其實主要是因為可可固形物裡含有「咖啡因」,咖啡因是有阻礙幼兒腦部發展以及造成過動的風險,但主要是3歲前的幼兒影響較大,且目前未有明確醫學指引禁止寶寶食用巧克力。 太多字了好複雜?看這邊: 黑巧克力=可可脂+固形物;白巧克力=可可脂 咖啡因只存在在可可固形物裡面,可可脂裡面不包含咖啡因 咖啡因有影響幼兒發展的風險,但未有明確醫學...「白巧克力」並非巧克力!它不含可可粉和咖啡因,那它到底是 ... | 食品添加物合法業者資訊網
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【白巧克力香料 TY-32487】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000291785
添加物名稱:白巧克力香料TY-32487;WHITECHOCOLATEFLAVOURTY-32487食品添加物產品登錄碼:TFAB30000291785食品業者登錄字號:A-...
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添加物名稱:巧克力香料UD5887;CHOCOLATEFLAVOURUD5887食品添加物產品登錄碼:TFAB30000002673食品業者登錄字號:F-112797827-0...
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