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由 M Kieliszek 著作 · 2014 · 被引用 314 次 — Transglutaminase is an enzyme that catalyses the formation of isopeptide bonds between proteins. Its cross-linking property is widely used in ...CAS優良肉品網 | 食品添加物合法業者資訊網
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Review Transglutaminase and its use for food processing | 食品添加物合法業者資訊網
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