鹼油與粳粽油有何區別??? | 食品添加物合法業者資訊網
...粉、鹼塊、鹼油等〉：主要成分是碳酸鈉，再水溶液中鹼性比曉蘇打強，中式食物使用廣泛，發泡魷魚、百頁、干絲，做鹼粽、叉燒包、粉粿。
發表時間: 2002/06/03 00:00:00
1、指的是同一物品。 2、 發表人：楚楚 時間 ：2001/8/5 PM 12:49:00 強酸強鹼對人體當然不好，但許多食物卻必需借助一些酸鹼物質使味道可口，所以不管鹼粉或蘇打粉，只要不過量是被允許的，使用過量會產生苦味、皂味，其實是感覺得出來的。當然像端節誤食鹼油那已經不是味道如何，而是侵蝕內臟了 例如海蜇皮〈頭〉加了鹼及大量粗鹽醃漬，買回若沒經過長時間用活水漂洗乾淨，聞起來那股怪味道，誰人相信它是山珍〈海味〉。但是若胃酸過多的人，醫生常會建議吃些蘇打餅乾。 發表人：weger 時間 ：2001/8/7 AM 01:19:00 鹼粉和小蘇打有什麼不同區隔 發表人：妮妮 時間 ：2001/8/8 PM 10:25:00 鹼〈分鹼粉、鹼塊、鹼油等〉：主要成分是碳酸鈉，再水溶液中鹼性比曉蘇打強，中式食物使用廣泛，發泡魷魚、百頁、干絲，做鹼粽、叉燒包、粉粿。 小蘇打即碳酸氫鈉，中式食物用在燙青菜保持蔬菜顏色翠綠，醃肉使肉組織軟化。為西式糕點經常使用的膨大劑。 發表人：驚蟄 時間 ：2002/3/6 AM 09:57:00 超商沒看到過。 在食品原料行可買到鹼粉。 - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -- 昨晚逛超市，看到螺肉罐頭忍不住買了回來。 乾魷魚剪小片泡水10分鐘。 高湯罐對水，煮沸，加魷魚、螺肉汁煮20分鐘，起鍋前放螺肉、青蒜續煮出香味，撒上胡椒粉，哎！今天要立志減肥的。 - - - - -- - - - - - - - - - - - - - - - - - 這道青蒜魷魚螺肉屬古早台菜，是過年女兒回娘家，岳母特別用來招待女婿的宴席菜，魷魚只略浸，吃它的嚼勁和香味，倒是用不著鹼之類的東西了。鹼粽 | 食品添加物合法業者資訊網
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