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2017年10月12日—(四)回凝(retrogradation):一旦凝膠形成後,會逐漸形成堅硬的組織,此種現象叫做老化(retrogadation)。主要是直鏈及支鏈澱粉間的氫鍵逐漸增加, ...
2017年10月12日 — (四)回凝(retrogradation):一旦凝膠形成後,會逐漸形成堅硬的組織,此種現象叫做老化(retrogadation)。主要是直鏈及支鏈澱粉間的氫鍵逐漸增加, ...回凝 | 食品添加物合法業者資訊網
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