酒發酵原理 | 食品添加物合法業者資訊網

,2010年4月9日—酒的發酵原理其實都是一樣的，就是利用酵母的生物機轉，把醣類轉換成乙醇的過程，乙醇就是我們要的酒了，因此只要任何可以轉換成酵母作用的原料都可以製酒 ...,釀造酒（英語：FermentedAlcoholicBeverage），只利用酒精發酵過程釀造而成的酒精飲料。這種酒精濃度通常低於20%，低於蒸餾酒。常見的釀造酒有啤酒及葡萄酒。,自製酒分浸泡酒跟釀造酒，兩種原理不同。浸泡酒比較簡單，就是靠高濃度酒精萃取出水果的風味，因此水果不需要經過發酵。只要是蛋白質含量不要太 ...,而葡萄、草莓等水果及蜂蜜因所含澱粉不高，可直接...