茶葉製作過程 | 食品添加物合法業者資訊網

,茶是採摘茶樹新長出的芽或葉作原料製造而成，這些被採下來的新葉，就叫做「茶菁」，現行的採收方式可分為人工與機器兩種。自古以來的人工採茶仍是高級茶葉的採收方式， ...,萎凋過程可使茶葉重量、體積、硬度降低，促進化學反應產生特殊香氣及滋味。（二）攪拌（浪菁）：.製作部分發酵茶時，初期藉由翻動，使茶菁水分重新分配，達到減低茶 ...,鐵觀音茶製造時，於毛茶初乾但未足乾時，以方形布巾將茶葉包裹，揉成球狀，並轉動揉撚布包，之後將布球包放入焙籠以「文火」長時間慢慢烘焙，使茶葉形狀逐漸彎曲緊結。如此 ...,製茶流程·步...