直鏈澱粉支鏈澱粉溶解度 | 食品添加物合法業者資訊網

,2021年2月13日—然而，支鏈結構可以增加溶解度，其原因有兩個：（1）由於空間效應，支鏈結構可以減弱分子內的相互作用，這樣可以游離出與水分子形成氫鍵的供體或受體；（2 ...,直鏈澱粉（amylose），又稱糖澱粉，是一種由葡萄糖組成的線性聚合物，各葡萄糖單體主要以α(1→4)醣苷鍵連接，每個直鏈澱粉分子通常含有數千個葡萄糖單體。直鏈澱粉與支 ...,直鏈澱粉遇碘呈藍色，支鏈澱粉遇碘呈紫紅色。這是由於澱粉螺旋中央空穴恰能容下碘分子，由於凡得瓦力，兩者形成一種藍黑色錯合物 ...,2022年4月23日—直鏈澱粉．支鏈澱粉．分析比較。葛...