烘豆 火力 | 食品添加物合法業者資訊網

2021年12月30日—在此一認知下，以生豆150g與1.5kg的烘焙量，烘焙的時間與火力、風門也會完全不同？亦或是只要烘焙曲線一致，無論烘焙量多寡？,可以解讀是，一開始(drying)就要找對火力,然後依自己的烘焙計劃視豆子脫水狀況調降火力，少了催火這道程序，和在脫水階段就已經決定咖啡豆的好壞這個論點相吻合。因為， ...,火力太小，烘個十分鐘好像也無法熟到豆心裡面。火力太大，豆心還沒來的及熟，豆表就焦了。抓一個適當的火力，才能讓豆 ...,2017年9月22日—回歸到基本面，烘焙者面對烘焙機可以使用的武器有火力、風量、滾桶轉速，當然...