澱粉酶唾液 | 食品添加物合法業者資訊網

唾液澱粉酶（Salivaryamylase）是由唾液腺分泌的一種水解酶，是作用於可溶性澱粉、直鏈澱粉、糖原等α-1,4-葡聚糖，水解α-1,4-糖苷鍵的酶。屬於α-澱粉酶的一種。,唾液澱粉酶（salivaryamylase）分為α-澱粉酶和β-澱粉酶。α-澱粉酶廣泛分佈於動物（唾液、胰臟等）、植物（麥芽、山萮菜）及微生物。,澱粉酶（英文：Amylase）是一種水解酶，是目前發酵工業上應用最廣泛的一類酶。澱粉酶一般作用於可溶性澱粉、直鏈澱粉、糖原等α-1,4-葡聚糖，水解α-1,4-糖苷鍵的酶。,唾液由三對大唾液腺（下頜腺、肋腺和舌下腺）分泌的液體和口腔壁上許多小...