戚風蛋糕失敗 | 食品添加物合法業者資訊網

2020年6月19日—1.蛋糕中間塌陷...造成戚風蛋糕凹陷的原因有很多，包括：.1.蛋糕未烤熟。2.麵糊攪拌過度而導致起筋，冷卻後就會回縮。3.蛋白打發不足，或是打發後 ...,2021年4月29日—戚風蛋糕失敗原因，做法重點整理·1.蛋白霜打發不足，無法支撐整個蛋糕體導致蛋糕凹陷。·2.混合麵糊時攪拌過度導致消泡。·3.使用了不沾的模具去烘烤，或 ...,2020年2月25日—02｜為什麼會凹陷？03｜戚風蛋糕都長不高？04｜表面焦黃，內部口感卻很濕黏？,2021年2月4日—A.戚風蛋糕要烤到麵糊會緊黏附著在中央的圓筒上，才能保持膨脹的高度。如果中央部分烘...