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【網羅失敗原因】最全面！戚風蛋糕失敗原因整理＆解決方式 | 食品添加物合法業者資訊網

【網羅失敗原因】最全面！戚風蛋糕失敗原因整理＆解決方式

2020年2月25日—02｜為什麼會凹陷？03｜戚風蛋糕都長不高？04｜表面焦黃，內部口感卻很濕黏？

 【網羅失敗原因】最全面！戚風蛋糕失敗原因整理＆解決方式

2020年2月25日 — 02｜為什麼會凹陷？ 03｜戚風蛋糕都長不高？ 04｜表面焦黃，內部口感卻很濕黏？

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【入廚貼士】戚風蛋糕8大失敗原因附解決對策跟住做新手可成功 | 食品添加物合法業者資訊網
2020年6月19日 — 1. 蛋糕中間塌陷 ... 造成戚風蛋糕凹陷的原因有很多，包括：. 1. 蛋糕未烤熟。 2. 麵糊攪拌過度而導致起筋，冷卻後就會回縮。 3. 蛋白打發不足，或是打發後 ... Read More
戚風蛋糕失敗原因，做法重點整理 | 食品添加物合法業者資訊網
2021年4月29日 — 戚風蛋糕失敗原因，做法重點整理 · 1.蛋白霜打發不足，無法支撐整個蛋糕體導致蛋糕凹陷。 · 2.混合麵糊時攪拌過度導致消泡。 · 3.使用了不沾的模具去烘烤，或 ... Read More
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戚風蛋糕6 大常見失敗原因！塌陷、空洞問題一次解決 | 食品添加物合法業者資訊網
2021年2月4日 — A. 戚風蛋糕要烤到麵糊會緊黏附著在中央的圓筒上，才能保持膨脹的高度。如果中央部分烘烤不足，蛋糕體會在冷卻時收縮並從圓筒處剝離，這就是塌陷的原因。 Read More
「為什麼你做的戚風蛋糕容易塌？」看完這8個原因 | 食品添加物合法業者資訊網
烘烤時間過長，水份流失多，蛋糕也會回縮。出爐後若沒有及時倒扣，由於戚風油水量大，在冷卻定型過程中下部氣孔容易被壓扁，會招致下 ... Read More
超級測評，戚風蛋糕失敗的8大真相 | 食品添加物合法業者資訊網
2021年2月7日 — 戚風蛋糕組織膨鬆，水分含量高，味道清淡不膩，口感滋潤嫩爽，是目前最受歡迎的蛋糕之一。 Read More
戚風蛋糕失敗的六大真相 | 食品添加物合法業者資訊網
2020年4月25日 — 戚風蛋糕失敗的六大真相 · 1、麵糊攪拌完成後，應馬上放進烤箱，不可過長時間放置室外，會導致麵糊消泡，蛋糕體出爐後也會回縮； · 2、出爐後應及時倒扣；. Read More
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