小蘇打醃牛肉比例 | 食品添加物合法業者資訊網

2021年3月9日—1、小蘇打用量：用小蘇打醃牛肉的最佳比例是一斤牛肉用3克左右的小蘇打，大約最多也就回是一小茶答匙的量。這種用量醃出的牛肉軟嫩而稍有嚼頭。2、加入 ...,2020年5月24日—小蘇打也不是完美的添加物，在使得肉質變嫩的同時，也會有一些比較負面的影響。首先是用量掌握需要精準一些，不然肉就會有鹼味。這個比例大約是每斤肉加3 ...,2018年8月30日—食藥署表示，「在肉類中加入適量的小蘇打粉」的確會讓蛋白質產生化學變化，使得緊繃的肌肉組織鬆弛，水分子變能進入組織間隙，便會達到提升肉品保水度、 ...,2020年5月23日—...