台灣特殊香料 | 食品添加物合法業者資訊網

,用月桃葉包裹的月桃粽，具有特殊香氣。...講到香草、香料植物，大家會想到什麼呢？很可能是歐洲地區的薰衣草、迷迭香，或是南亞地區的咖哩等香料。,2021年2月1日—台北植物園19日首次邀集多組料理人一同試菜，端出以土肉桂、山胡椒、山肉桂、食茱萸、大葉田香等五種台灣原生香料為主角的料理，嘗試為民族植物打造新 ...,2020年7月10日—例如馬告的特殊性曾在台灣蔚為風潮，直到它普及、新奇感褪去後，許多餐廳反而盡可能地不再使用馬告。「它就是一個食材，單純地看待它，才能客觀的應用。」.,2018年1月4日—...還有利用食茱萸、山肉桂...

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【國產香料大進擊】十種臺灣原生香草植物小百科（上） | 食品添加物合法業者資訊網

【國產香料大進擊】十種臺灣原生香草植物小百科（下） | 食品添加物合法業者資訊網

用月桃葉包裹的月桃粽，具有特殊香氣。 ... 講到香草、香料植物，大家會想到什麼呢？很可能是歐洲地區的薰衣草、迷迭香，或是南亞地區的咖哩等香料。 Read More

來一口台灣香料！料理達人集巧思，讓原生植物走入常民生活 | 食品添加物合法業者資訊網

2021年2月1日 — 台北植物園19日首次邀集多組料理人一同試菜，端出以土肉桂、山胡椒、山肉桂、食茱萸、大葉田香等五種台灣原生香料為主角的料理，嘗試為民族植物打造新 ... Read More

名廚小聚：台灣原生香料學 | 食品添加物合法業者資訊網

2020年7月10日 — 例如馬告的特殊性曾在台灣蔚為風潮，直到它普及、新奇感褪去後，許多餐廳反而盡可能地不再使用馬告。「它就是一個食材，單純地看待它，才能客觀的應用。」. Read More

食茱萸山肉桂山胡椒土肉桂林試所攜手望鄉部落開發民族植物 | 食品添加物合法業者資訊網

2018年1月4日 — ... 還有利用食茱萸、山肉桂、山胡椒等部落植物調配出代表部落的獨特香料， ... 四種單品調配出三種原住民特色香料，台灣原生植物有代表台灣自己獨特 ... Read More

【媒體報導】【國產香料大進擊】不只是配角！在地飄香的臺灣 ... | 食品添加物合法業者資訊網

香料在食品中所扮演的角色為調味劑，而其中所含的精油（volatile oil）或其他部分 ... 含量的肉桂醛，因此土肉桂葉粉就具有如肉桂粉的特殊香味，可直接當作香料使用。 Read More

「馬告、打那」入菜！香氣不輸普羅旺斯香料 | 食品添加物合法業者資訊網

2019年2月5日 — 你有聽過普羅旺斯香料、印度香料，但是你有聽過台灣原生香料嗎？ ... 的香料，那我們當然有可能有一個代表台灣的，原住民的一種特殊的香料的配方。」 Read More

食材庫：5種風味萬千的原住民食材 | 食品添加物合法業者資訊網

2018年8月29日 — 而台灣種類繁多的原住民食材們個個風味卓越獨特，在餐桌上更有著 ... 帶有當歸的特殊香氣；或是將其乾燥後做為香料，與其他香料混合作為綜合香料。 Read More

【草葉集】調香尋味台灣香料新拼盤 | 食品添加物合法業者資訊網

↑ 台南大內農場裡新鮮採摘的各式香料植物：南薑、芭蕉花、香蘭葉、泰國檸檬葉、檸檬香茅、馬蜂橙等，充滿南洋奔放的特殊香味，色彩也美如圖畫。 Read More

台灣特有香料彙整 | 食品添加物合法業者資訊網

深具魅力的台灣原生山胡椒，被美譽為山林裡的黑珍珠，辛辣中飄散著檸檬香，香氣獨特得讓人陶醉－馬告May Chang，一起來認識與了解台灣原生馬告的大小事。 Read More

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