中筋麵粉麵包口感 | 食品添加物合法業者資訊網

,2007年12月27日—(1)使用一般高筋麵粉，因麵粉中蛋白質的量與質均良好，因此麵包體積可以達到標準，為最適合做麵包的麵粉。(2)使用中筋麵粉的蛋白質含量比高筋麵粉低， ...,2017年8月9日—麵粉中最適合做麵包的是高筋麵粉，因為蛋白質含量高所以能夠讓麵包成品柔軟有彈性。但是如果不方便購買或是臨時家中沒有高筋麵粉，用中筋麵粉來做麵包也是 ...,2022年4月23日—一般來說，高筋用於麵包、中筋做包子饅頭麵條、低筋做糕點，但是不代表麵包只能用高筋，為了創造更柔軟的口感，很多食譜是高低筋併用。法國麵粉的分類略有 ...,2020年4月2...