辣椒小知識~世界各地知名辣椒介紹 | 食品添加物合法業者資訊網
2018年5月16日—生產地:墨西哥.辣度:6,000~8,000SHU.身型瘦短,卻很受外國人喜愛,有自己獨特風味。一個成熟的墨西哥辣椒的果實長5-9厘米,.
(↑圖片取自網路)
吃辣真是讓每個人都又愛又怕
吃太多會讓人辣得受不了,久久不吃又開始想念這種刺激的滋味
辣椒自古以來就是相當重要的辛辣調味料,且全年皆產
全世界有多種品種辣椒,辣度都不盡相同
光是辣椒就有鮮辣椒、乾辣椒、辣椒粉、辣椒醬等多種
更能以浸泡、烤、炒、煮等不同的料理手法,
帶出辣椒不同的香氣
辣度小教室
1912年,美國化學家韋伯.史高維爾Wilbur Scoville
在其所工作的製藥公司工作,開發一個方法測量辣椒素的指標。
測試方法以他的名字命名為「Scoville感官辣度測試」,
辣度的單位也因此譯成史高維爾單位(Scoville heat unit, 簡稱SHU)。
一般防身辣椒噴霧辣度約100∼200萬SHU,
警用辣椒噴霧以多種辣椒混合,約為200∼330萬SHU。
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