「紅豆泥、紅豆餡」煮法圖解！日式甜點基本功學會超萬用 ... | 食品添加物合法業者資訊網
2021年4月13日—顆粒狀紅豆餡·紅豆洗淨後放進單柄圓底鍋內，加入500cc的水開大火烹煮，煮滾後再繼續熬煮3分鐘左右。·當紅豆煮到全都浮起並於表面出現皺摺， ...
顆粒狀紅豆餡
內餡保留紅豆粒粒分明的口感，不但是最具代表性，也是最適合新手第一次烹煮的餡料。先將洗淨的紅豆放在糖蜜中浸泡一整晚，再熬煮出來的餡料真是美味無比。
材料（成品約650g） 紅豆 200g 細砂糖 150g 紅糖 60g 水麥芽 20g 水 適量 使用工具 煮鍋 濾網 木製刮刀 橡膠刮刀 雪平鍋（直徑18cm） 單柄圓底鍋（直徑20cm） 不鏽鋼盆 紙鍋內蓋 紗布 平盤。
製作要點 ＊水量要依據鍋子的大小調整。至於煮紅豆所需的水量，請依紅豆的高度調整。 ＊砂糖及水麥芽的用量，以及內餡成品的硬度，都要因應甜點的類型做適當調整。 ＊剛做好的內餡，要靜置一日使整體味道會互相融合，餡料的狀態會更好。 ＊紅豆請盡早用完。就算是購買新鮮的紅豆，但是不同的紅豆，最適合的烹煮時間及澀味釋出時機仍會有所差異。因此，請仔細觀察紅豆烹煮時的狀態。
請繼續往下閱讀...
紅豆洗淨後放進單柄圓底鍋內，加入500cc的水開大火烹煮，煮滾後再繼續熬煮3分鐘左右。
當紅豆煮到全都浮起並於表面出現皺摺，加入冷水（此動作稱為點水），使溫度降到50℃以下。等到水再次沸騰，再加一次冷水，同樣的動作要重複2次。
點水用的水要準備800cc以上，並分2次加入。 點水的用意，是透過加冷水讓鍋中溫度急速...
紅豆粒餡與紅豆湯@ liwen幸福家政 | 食品添加物合法業者資訊網
自製香甜紅豆泥其實很簡單！再笨都能成功的電鍋食譜，附送免 ... | 食品添加物合法業者資訊網
[食譜] 紅豆湯食譜|紅豆餡料、紅豆泥作法 | 食品添加物合法業者資訊網
絕不費力！用電鍋速速做出雙重口感紅豆泥！ | 食品添加物合法業者資訊網
「紅豆泥、紅豆餡」煮法圖解！日式甜點基本功學會超萬用 ... | 食品添加物合法業者資訊網
食 | 食品添加物合法業者資訊網
紅豆泥食譜與做法共61 道，步驟詳細成功率高！ | 食品添加物合法業者資訊網
通便利尿又排毒！一次搞定紅豆餡、紅豆湯、紅豆水 | 食品添加物合法業者資訊網
【TM-204 增稠劑】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000030087
添加物名稱:TM-204增稠劑;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000030087食品業者登錄字號:H-186595629-00000-5添加物分類:粘稠劑型...
【紅豆醬香料 T-73250】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000429103
添加物名稱:紅豆醬香料T-73250;REDBEANFLAVORT-73250食品添加物產品登錄碼:TFAA30000429103食品業者登錄字號:Q-154804862-00...
【栗子香料】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000159485
添加物名稱:栗子香料;MarronFlavourDX-4食品添加物產品登錄碼:TFAB30000159485食品業者登錄字號:E-116455287-00000-0添加物...
【發酵奶油香精 FW82191(O)】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000573440
添加物名稱:發酵奶油香精FW82191(O);食品添加物產品登錄碼:TFAA30000573440食品業者登錄字號:D-112757640-00000-3添加物分類...
【888PC】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000060552
添加物名稱:888PC;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000060552食品業者登錄字號:B-186791967-00000-2添加物分類:品質改良劑型態:...
【土鳳梨香料IL-891】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000585409
添加物名稱:土鳳梨香料IL-891;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000585409食品業者登錄字號:J-180716148-00000-2添加物分類:鳳梨...
【SP(三菱)】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000046253
添加物名稱:SP(三菱);食品添加物產品登錄碼:TFAA20000046253食品業者登錄字號:B-153976063-00000-8添加物分類:乳化劑型態:濃...
【專業涼果粉(耐凍)】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000007441
添加物名稱:專業涼果粉(耐凍);食品添加物產品登錄碼:TFAA20000007441食品業者登錄字號:B-153976063-00000-8添加物分類:粘稠...
【巧克力香料 AC 1705】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000561504
添加物名稱:巧克力香料AC1705;CHOCOLATEFLAVOURAC1705食品添加物產品登錄碼:TFAA30000561504食品業者登錄字號:F-112797827-0...
【無鋁泡打粉】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000008644
添加物名稱:無鋁泡打粉;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000008644食品業者登錄字號:B-153976063-00000-8添加物分類:膨脹劑型態:...
【紅豆醬C】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000290817
添加物名稱:紅豆醬C;RedBeanFlavorC食品添加物產品登錄碼:TFAA30000290817食品業者登錄字號:A-123594193-00000-4添加物分類:...
【奶油香精 U-735A-806】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000610330
添加物名稱:奶油香精U-735A-806;BUTTERFLAVORU-735A-806食品添加物產品登錄碼:TFAA30000610330食品業者登錄字號:H-122868808...
【牛奶香精 EF9032CYD(OS)】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000049167
添加物名稱:牛奶香精EF9032CYD(OS);食品添加物產品登錄碼:TFAA30000049167食品業者登錄字號:B-186791967-00000-2添加物分類:...
【鐵觀音香料 594690 T】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000103798
添加物名稱:鐵觀音香料594690T;TIEGUANYIN594690T食品添加物產品登錄碼:TFAB30000103798食品業者登錄字號:F-127602672-00000...
【白清-A】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000030234
添加物名稱:白清-A;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000030234食品業者登錄字號:H-186595629-00000-5添加物分類:漂白劑;;品質改...