[討論] 金萱茶可能是添香茶? | 食品添加物合法業者資訊網
在探討香料金萱茶問題之前,你必須要先認識的「金萱茶」金萱,是茶樹種的...發信站:批踢踢實業坊(ptt.cc),來自:210.64.69.104※文章網址:...推rurutia2:我很喜歡康青龍的金萱耶一杯$35不知道有沒有添加香料11/1522:55.
作者j61i6m06 (借用者)
看板Drink
標題[討論] 金萱茶可能是添香茶?
時間Wed Nov 15 11:36:56 2017
上次在網路上看到的文章,分享給大家跟討論,不知道是不是真的? 難道我喜歡的牛奶香都是香精的QQ 出處:http://www.foodnext.net/column/columnist/paper/4975392932[1] 目前市面上手搖飲料主打金萱茶的品項越來越多,深受消費者喜愛,各家飲料大廠使用之 金萱茶葉品質也一直在變化,讓許多人飲用到極富「牛奶糖香」、「奶油香氣」的金萱茶 ,但這真的是金萱茶嗎?為何許多嗜茶多年的行家,會如此批評現今市面上流通的「飲料 茶」,許多根本並非是「天然金萱茶」,而有可能是「添加香料的金萱茶」?! 在探討香料金萱茶問題之前,你必須要先認識的「金萱茶」 金萱,是茶樹種的名稱,台茶12號,別名27仔(行話),是台灣茶葉改良場於1981年培育 出的茶樹品種,由「硬枝紅心」與「台農8號」雜交育種而成,非常適合用來製作包種茶 、烏龍茶、紅茶。外觀葉形較一般青心茶樹種大,單位產量也較高。 製作成包種、烏龍茶成茶,泡製之後尾韻帶有獨特、淡雅的牛奶香氣,是這個樹種特殊之 處,也是品茶人士口中的「金萱韻」。 金萱茶的「自然奶香」是如何而來? 金萱茶葉在製作過程中,因茶葉發酵而產生出許多香氣成分,而香氣成分十分複雜,並且 同時可能有相互拮抗、偕同等效應產生。根據研究指出,金萱茶的牛奶香氣主要是經由內 酯類、丁二酮、橙花叔醇及芳樟醇氧化物等化合物所構成,並非單一化合物所貢獻,故天 然的金萱茶的「牛奶香氣」通常必須非常仔細品嘗茶湯,才有辦法感受到那股極為淡雅、 迷人的牛奶香。(註一:金萱烏龍茶香氣成分的分析研究) 為何「金萱茶」可能是「仿照的金萱茶」? 由於前述的「自然奶香」的形成,除了必須要有栽種良好的金萱茶菁作為原料,更重要的 是後端的茶葉製作必須十分嚴謹,方可保留住完整金萱茶的特色。但部分廠商由於市場供 應需求大,供給不足,進而採用合法添加的牛奶香料、香草牛奶香料作為製作「金萱茶」 的添加物。雖此添加物乃合法添加,...[心得] 從金萱談論市面的香料茶 | 食品添加物合法業者資訊網
[心得] 美國超市Spiced Chai (印度香料茶包) | 食品添加物合法業者資訊網
Re: [問題] 如何判斷茶是否有加香料? | 食品添加物合法業者資訊網
[食譜] 印度香料奶茶(Masala chai) | 食品添加物合法業者資訊網
[心得] 關於英式奶茶 | 食品添加物合法業者資訊網
[分享] Chai!! 印度香料茶百百款 | 食品添加物合法業者資訊網
[問卦] 馬的,伯爵紅茶是什麼垃圾啦超難喝== | 食品添加物合法業者資訊網
[討論] 金萱茶可能是添香茶? | 食品添加物合法業者資訊網
[商品] 蜜香漾烏龍 | 食品添加物合法業者資訊網
[問題] 尋找masala chai味道的香氛 | 食品添加物合法業者資訊網
【柚子花微膠囊型香料 12062】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000328943
添加物名稱:柚子花微膠囊型香料12062;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000328943食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分...
【珠茶香料 J00033】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000412105
添加物名稱:珠茶香料J00033;JASMINEFLAVORJ00033食品添加物產品登錄碼:TFAA30000412105食品業者登錄字號:N-154517019-00000-...
【佛手柑香料 SF53647】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000426188
添加物名稱:佛手柑香料SF53647;BergamotFla.食品添加物產品登錄碼:TFAA30000426188食品業者登錄字號:A-131118948-00000-3添...
【烏龍茶香基 20998】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000659209
添加物名稱:烏龍茶香基20998;OolongTeaBase20998食品添加物產品登錄碼:TFAA30000659209食品業者登錄字號:F-127899061-00000-...
【立頓紅茶 260273 TKP】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000573877
添加物名稱:立頓紅茶260273TKP;TEA260273TKP食品添加物產品登錄碼:TFAA30000573877食品業者登錄字號:F-104987107-00000-9添...
【佛手柑香料 95491】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000315039
添加物名稱:佛手柑香料95491;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000315039食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:型態:...
【紅茶香料(紅玉)-12719/3X】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000700497
添加物名稱:紅茶香料(紅玉)-12719/3X;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000700497食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分...
【阿薩姆奶茶香料粉WT061976】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000474787
添加物名稱:阿薩姆奶茶香料粉WT061976;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000474787食品業者登錄字號:A-124782996-00000-5添加物分...
【紅茶香料 KH-7641】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000243636
添加物名稱:紅茶香料KH-7641;BLACKTEAFLAVOURKH-7641食品添加物產品登錄碼:TFAB30000243636食品業者登錄字號:A-111285881-00...
【紅茶香料 C-18587】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000652112
添加物名稱:紅茶香料C-18587;BLACKTEAFLAVORC-18587食品添加物產品登錄碼:TFAA30000652112食品業者登錄字號:A-180266537-000...
【紅茶香料 C-15860-NS】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000246177
添加物名稱:紅茶香料C-15860-NS;BLACKTEAFLAVORC-15860-NS食品添加物產品登錄碼:TFAA30000246177食品業者登錄字號:A-1154903...
【紅茶香料-65113NC/5X】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000702950
添加物名稱:紅茶香料-65113NC/5X;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000702950食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:型...
【紅茶香料SFA-520213/10X】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000741762
添加物名稱:紅茶香料SFA-520213/10X;BLACKTEAFLAVOUR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000741762食品業者登錄字號:N-116876554-00...
【烏龍茶香基 ST-0220】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000685725
添加物名稱:烏龍茶香基ST-0220;OOLONGTEABASEST-0220食品添加物產品登錄碼:TFAA30000685725食品業者登錄字號:H-122868808-00...
【伯爵紅茶香精 FW2816(OS)】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000047323
添加物名稱:伯爵紅茶香精FW2816(OS);食品添加物產品登錄碼:TFAA30000047323食品業者登錄字號:D-112757640-00000-3添加物分類...