磷酸烯醇式丙酮酸 | 食品添加物合法業者資訊網
糖解作用—在糖解作用的最後步驟裡,磷酸烯醇丙酮酸將會經由丙酮酸激酶(Pyruvatekinase)的催化,使原本接在氧原子上的磷酸根轉移到ADP上,進而 ...
磷酸烯醇丙酮酸(Phosphoenolpyruvic acid)的共軛鹼磷酸烯醇丙酮酸鹽(Phosphoenolpyruvate,縮寫PEP)是生物細胞中的常見生化分子,是糖解作用與糖質新生作用的中間產物。它同時也是細胞內儲存最高能量的磷酸原,在標準狀態下釋放磷酸根時,每莫耳能釋放61.9千焦耳的能量。
糖解作用[編輯]在糖解作用中,此分子是2-磷酸甘油酸在烯醇化酶(enolase)的催化下生成,是一個高能磷酸分子。接下來磷酸烯醇丙酮酸將會進入糖解作用的第10個,也是最後一個步驟中。
在糖解作用的最後步驟裡,磷酸烯醇丙酮酸將會經由丙酮酸激酶(Pyruvate kinase)的催化,使原本接在氧原子上的磷酸根轉移到ADP上,進而生成ATP以及丙酮酸。這個反應會放出大量的能量,是一個難逆的反應,其標準自由能變化是31.4 kJ/mol(在pH=7的純水中)。此外,這個反應也需要鉀離子與鎂離子(或其他二價陽離子)的參與。
糖質新生[編輯]由於糖解作用的最後步驟是個難逆反應,因此在糖質新生的過程中,需要一個替代途徑,才能將丙酮酸還原成磷酸烯醇丙酮酸。首先丙酮酸必需要先在丙酮酸羧化酶(Pyruvate carboxylase)的催化之下,消耗ATP分子並轉變成草醯乙酸(Oxaloacetate)。
之後草醋酸又會經由磷酸烯醇丙酮酸羧化激酶(Phosphoenolpyruvate carboxykinase)的催化,生成磷酸烯醇丙酮酸,在這個反應中,會消耗掉GTP,並生成GDP與二氧化碳。
與前後反應不同的是,以上的兩個反應是在粒線體中進行。而且除了直接轉變之外,草醋酸還可以利用另一個需要更多步驟的途徑,來生成磷酸烯醇丙酮酸。此外,從磷酸烯醇丙酮酸的生成直到果糖-1,6-雙磷酸產生為止,中間的糖質新生過程皆是糖解作用的逆反應。
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