冬菇調味劑（含增味劑E627、E631） | 三腳貓誌Three | 食品添加物合法業者資訊網

2012年4月11日—雖無證據指出李錦記素食蠔油一定是採用動物成分，但李錦記食品本非以素食起家，難以期望其對純素標準有信賴的憑證，既不標明是否動物製 ...

據說李錦記素食蠔油含有動物成分[1]，我發覺家裡有一瓶，就立即觀看其成分：

水、糖、醬油（水、鹽、黃豆、小麥粉）、鹽、改性粟粉澱粉、酵母提取液、色素（E150a）、冬菇調味劑（含增味劑 E627、E631）、含大豆、小麥。

其中 E627 為 Disodium guanylate[2]，多製自乾魚或乾海藻，不宜十二周以下之嬰兒，哮喘及痛風患者。至於 E631 為 Disodium inosinate[3]，多以肉及魚製成，也有用樹薯澱粉製成的，常與 Disodium guanylate 同用，合稱 Disodium 5′-ribonucleotides[4]。雖無證據指出李錦記素食蠔油一定是採用動物成分，但李錦記食品本非以素食起家，難以期望其對純素標準有信賴的憑證，既不標明是否動物製成，也就盡量避免。

說起來，李錦記素食蠔油也加入了色素（E150a），正常的動物蠔油則使用色素（E150c），反觀好些對手也聲稱不加色素及味精，那如果價格合理，就應選用不加色素及味精的。