素食者注意！ 這些添加物隱藏著動物成份 | 食品添加物合法業者資訊網

2019年10月18日—添加物明膠素食動物成分添加物食品添加....增味劑，用來改善味道，同時也可提升食物鮮色，大多含有動物成分，其中E627的主要成分為魚類。

編輯楊旻芳／綜合報導

食品添加劑在日常生活已經成為不可或缺的產品，在外面買到的每樣食品幾乎都有放食品添加劑，尤其是麵包中更有滿滿的添加物，到底那些看起來像摩斯密碼的組合，是代表什麼呢？素食者又要注意哪些添加物呢？

麵包中可以看到非常多的添加物，甚至有些人學會做麵包之後，就不敢在吃外面的麵包，原因就是出在這些添加物中。

表／楊旻芳。

E編碼是什麼？ E編號（英語：E number）是歐盟於1983年採用對其認可的食品添加物編號，在食物標籤上常能看到。具有E編號的添加物代表已經由歐盟核可，能夠使用在食物中。E編號的E表示歐盟。

E編碼（E-number）系統，將數百種添加劑列入許可名單。食品添加劑以「E」開頭，後面跟著的3個數字，首個數字代表添加物的類別，如1代表色素，2代表防腐劑，3代表抗氧化劑和酸度調節劑，4代表增稠劑、穩定劑和乳化劑，5代表酸鹼度平衡劑、抗凝結劑，6代表增味劑或味精等。

想看其他添加物－E編碼的秘密[1]

素食者要注意的常見添加物 表／楊旻芳。 要成為一個真正不吃到動物成分的素食者也非常困難，很多素食者都不知道許多食品和飲品是潛在著肉類的成分，就藏在一些添加物中： 含動物成分的食品添加劑： E120

取自胭脂蟲的紅色染料色素，可以將食品添上紅色，常用於糖果、彩裝產品、酒精飲料、果醬。胭脂紅由胭脂蟲萃取，由一種專門寄生仙人掌的蚧殼蟲，會以熱水殺死蟲體，並以太陽曬乾，再調節酸鹼度以改變紅色的深淺。

圖／取自網路。

E160

蟹色素、蝦色素

圖／取自網路。

E441

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