全球市值上看百億!自然又繽紛的「天然色素」究竟是什麼 ... | 食品添加物合法業者資訊網
2020年1月15日—消費者希望色彩符合期待,卻又同時保持天然,讓「天然色素」的市場...的考量下,較多廠商仍以使用人工色素為主,這些原因都讓天然色素的 ...
你應該要知道的食事消費者希望色彩符合期待,卻又同時保持天然,讓「天然色素」的市場不斷逐年成長,根據市場研究公司QYReports的預測,2019~2024年天然色素的市場年複合增長率將以9%持續成長。
採訪=蔡幸儒、黃敬翔 撰文=黃敬翔
說到橘子,我們會想到橙色。看到番茄或辣椒則一定會想到紅色。色彩給予人的印象深刻,消費者也常將色彩與味道、新鮮等聯繫起來,但當以這些食材為原料所製造出來的食品顏色不符合期待時,就會覺得不對勁!因此,「人工合成色素」在食品製造過程中擔當了調色的角色,讓食品看起來更好吃!不過,在全球追求天然純粹與健康的風潮下,工業化大量生產的「人工合成色素」卻開始背負罵名。
在希望食品接近天然的同時,消費者仍希望有漂亮的外觀,或者是它看起來的色彩要符合期待。因此,「天然色素」的市場不斷逐年成長,根據市場研究公司QYReports的預測,2019~2024年天然色素的市場年複合增長率將以9%持續成長。市場諮詢公司Hexa Research則預計2025年,天然色素全球市場可達25億美元(約新台幣746億)!
什麼是天然色素?它們從何而來?
所謂的天然色素,顧名思義就是從蔬菜、水果、植物、礦物質等可食用的天然來源中,透過物理或者化學方式抽取而成的著色劑。
例如最常聽見的花青素(anthocyanin)是廣存於植物界中的水溶性紅色素,玫瑰、杜鵑、聖誕紅、蘋果、草莓、葡萄等都有。此外,胡蘿蔔色素(Carrot Colors)取自於胡蘿蔔之根莖,蝦色素(Shrimp Colors)取自於蝦子之甲殼,甚至高粱果實的殼都可以取得高粱色素(Sorghum Colors)。
Innova市場諮詢公司於2017年追蹤到的全球食品、飲料新品發布中,天然色素應用最多的前3名分別是焦糖色素(26%)、辣椒紅素(19%)與胭脂蟲紅(11%)。其中最被廣泛運用的焦糖色素(Caramel color),...
【產業技術評析】國際食用色素現況及趨勢動態 | 食品添加物合法業者資訊網
全球市值上看百億!自然又繽紛的「天然色素」究竟是什麼 ... | 食品添加物合法業者資訊網
台灣製造、天然產品、天然色素、食用色素 | 食品添加物合法業者資訊網
台灣製造、天然產品、天然色素、食用色素、天然食用色素 ... | 食品添加物合法業者資訊網
天然色素-CAPCOLORS | 食品添加物合法業者資訊網
天然色素-SWEETCOLOR | 食品添加物合法業者資訊網
食用色素Coloring Agents | 食品添加物合法業者資訊網
食用色素世界領導廠商 | 食品添加物合法業者資訊網
黃梔子色素粉末 | 食品添加物合法業者資訊網
黃梔子色素粉末(罐裝) | 食品添加物合法業者資訊網
【檸檬香料粉 B126】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000716450
添加物名稱:檸檬香料粉B126;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000716450食品業者登錄字號:B-182776682-00000-5添加物分類:型態:粉...
【水蜜桃香料 DM-68789】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000672271
添加物名稱:水蜜桃香料DM-68789;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000672271食品業者登錄字號:B-153024902-00000-4添加物分類:桃...
【糖香香粉 RFP15062】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000563203
添加物名稱:糖香香粉RFP15062;SYRUPFLAVORRFP15062食品添加物產品登錄碼:TFAA30000563203食品業者登錄字號:D-153493778-0000...
【紅茶香料粉 RFP350031】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000534290
添加物名稱:紅茶香料粉RFP350031;BLACKTEAFLAVORPOWDERRFP350031食品添加物產品登錄碼:TFAA30000534290食品業者登錄字號:D-1...
【咖啡香料 61738】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000649668
添加物名稱:咖啡香料61738;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000649668食品業者登錄字號:Q-197060881-00000-3添加物分類:型態:液...
【焦糖色素】食品添加物產品登錄碼:TFAA1N002931000
添加物名稱:焦糖色素;CARAMELCOLORS(PLAINCARAMEL)食品添加物產品登錄碼:TFAA1N002931000食品業者登錄字號:A-104674421-0000...
【焦糖色素】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M010670009
添加物名稱:焦糖色素;CARAMELCOLORS(AMMONIACARAMEL)(CARAMELCOLORCCL-053)食品添加物產品登錄碼:TFAB1M010670009食品業者登...
【紅豆香料 H130322】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000410844
添加物名稱:紅豆香料H130322;Redbeanfla.H130322食品添加物產品登錄碼:TFAA30000410844食品業者登錄字號:Q-197060881-00000-...
【谷氨?胺轉氨?】食品添加物產品登錄碼:TFAB2M010795008
添加物名稱:谷氨?胺轉氨?;TRANSGLUTAMINASE(TG-TI)食品添加物產品登錄碼:TFAB2M010795008食品業者登錄字號:F-122911946-0000...
【哈密瓜香料 ML5042】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000634987
添加物名稱:哈密瓜香料ML5042;MELONFLAVORML5042食品添加物產品登錄碼:TFAA30000634987食品業者登錄字號:D-153493778-00000-...
【三仙膠安定劑】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000120043
添加物名稱:三仙膠安定劑;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000120043食品業者登錄字號:Q-197060881-00000-3添加物分類:粘稠劑型...
【人蔘香料 ES-90892】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000505478
添加物名稱:人蔘香料ES-90892;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000505478食品業者登錄字號:N-153500193-00000-7添加物分類:型態:...
【麝香葡萄香料 L080836】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000227548
添加物名稱:麝香葡萄香料L080836;MuscatflavorL080836食品添加物產品登錄碼:TFAB30000227548食品業者登錄字號:Q-197060881-0...
【覆盆莓香料粉RBF25】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000564068
添加物名稱:覆盆莓香料粉RBF25;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000564068食品業者登錄字號:M-186823594-00000-5添加物分類:覆盆...
【食用色素】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000043925
添加物名稱:食用色素;Pigments食品添加物產品登錄碼:TFAB20000043925食品業者登錄字號:A-142646116-00000-8添加物分類:著色...